Hrušky obsahujú od 6 do 10% cukrov (fruktóza, glukóza, sacharóza), dusíkatých látok, pektínu a trieslovín, organické kyseliny, fytoncidy, malé množstvo vitamínov C, B1, A, ako aj minerálov a ďalších látok. Z hrušiek si môžete pripraviť vynikajúci džem.
Je to nevyhnutné
-
- Hruškový džem:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 0,8-1 kg;
- jablkový džús - 1 pohár.
- Hruškový džem s pomarančmi:
- hrušky - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- oranžová - 1 ks.
- Kláštorný hruškový džem:
- hrušky - 1,5 kg;
- cukor - 1, 2 kg;
- citrón - 2 ks;
- oranžová - 2 ks.
- Hruškový džem s dule a vínom:
- hrušky - 1 kg;
- dule - 1kg;
- cukor - 700 g;
- muškátové víno víno - 300 ml;
- klinčeky - 3 ks.;
- mletá škorica - 1/2 lyžičky;
- kyselina citrónová - 5 g.
Inštrukcie
Krok 1
Pre kvalitný džem používajte pomerne zrelé, čerstvé ovocie a malé množstvo kyslého, nezrelého ovocia. Táto kombinácia z dôvodu dostatočného množstva pektínu umožní dosiahnuť rôsolovitú konzistenciu produktu.
Krok 2
Hrušky olúpeme a nakrájame na malé kolieska, jadro odstránime. Klíny posypeme kryštálovým cukrom. Uchovávajte na chladnom mieste po dobu 24 hodín. Potom do hrušiek pridáme jablkový džús na želatínovanie a dusíme ho do mäkka. Džem za horúca zabalte do sterilných suchých nádob a uzavrite.
Krok 3
Na prípravu hruškového džemu s pomarančmi hrušky olúpte a nakrájajte na plátky a vložte do hrnca so studenou vodou. Varíme, kým plody nie sú jemné.
Krok 4
Potom do hrnca pridajte cukor, priveďte do varu a povarte ďalšiu pol hodinu. Za tepla hrušky pretrieme cez sitko, pridáme šťavu a pomarančovú kôru. Džem rozdelíme do zaváracích pohárov a uzavrieme.
Krok 5
Ak chcete pripraviť džem v kláštornom štýle, zo stonky a jadra odlúpnite akýkoľvek druh hrušky. Vezmite dva citróny a dva pomaranče, nakrájajte na kolieska a vyberte jadierka. Všetko posuňte mlynčekom na mäso do smaltovanej misy. Podlejeme kryštálovým cukrom a necháme 12 hodín.
Krok 6
Pridajte hrozienka a mandle z lastúry. Od okamihu varu za stáleho miešania povaríme 40 minút. Nalejte do sterilných nádob.
Krok 7
Môžete si pripraviť aj hruškový džem s dule a vínom. Hrušky umyjeme, každé ovocie nakrájame na štvrtiny a odstránime jadrovník. Potom nakrájame na malé plátky. Opláchnite dule a po uvoľnení z kože a jadra nakrájajte na malé kúsky.
Krok 8
Všetko vložte do hrnca, podlejte muškátovým vínom, vložte klinček a varte, kým ovocie úplne nezmäkne. Do ovocia pridáme cukor, kyselinu citrónovú a mletú škoricu.
Krok 9
Hmotu varte na miernom ohni do zhustnutia za stáleho miešania. Potom, čo ju necháte mierne vychladnúť, nalejte hmotu do sterilných nádob a zrolujte. Zabalte a udržujte na teplom mieste 6 hodín.
