Tradične sa ikra z tresky používa na výrobu sendvičov alebo plnky vajec. Napriek tomu existuje zaujímavý recept na výrobu originálnych rezňov z kaviáru.
Je to nevyhnutné
- - ikra tresky - 250 gramov;
- - pšeničná múka - 150 gramov;
- - mleté krekry - 4 lyžice;
- - stonky zelenej cibule - 8 kusov;
- - cesnak - 2 strúčiky;
- - mletý kmín - čajová lyžička;
- - kopa kôpru;
- - zväzok bazalky;
- - banda petržlenu;
- - Mleté čierne korenie;
- - olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Mleté krekry musia byť najskôr namočené v studenej vode. Asi po 20 minútach je voda vypustená a hmotu opatrne vytlačte. Ak vykonáte postup bez náležitej starostlivosti, mleté mäso na kotlety sa ukáže ako príliš vodnaté a hotové jedlo si neudrží svoj tvar.
Krok 2
Bazalka, petržlen, kôpor a zelená cibuľa sú nakrájané nadrobno a pridané k namočenej strúhanke. Na sekanie bylín nepoužívajte mixér. Je lepšie si to nakrájať na malé kúsky.
Krok 3
Olúpte cesnak. Klinčeky sa pretrejú cez jemné sitko. Neodporúča sa používať lis, pretože cesnak poseká dosť nerovnomerne, čo môže negatívne ovplyvniť kvalitu mletého mäsa.
Krok 4
Všetky pripravené prísady sa prenesú do hlbokej misy. Pridáva sa k nim čerstvá alebo konzervovaná ikra tresky. Počas miešania mletého mäsa, pšeničnej múky, rasce sa do nej postupne pridáva a podľa chuti sa pridáva mleté čierne korenie. Jedlá s treskou ikry spravidla nie sú solené, pretože je v nich dostatok prírodnej soli.
Krok 5
Z pripraveného mletého mäsa sa vytvárajú malé rezne. Ak je to žiaduce, môžu sa rolovať v strúhanke. Rozohrejte panvicu na strednom ohni a prilejte do nej 1-2 lyžice olivového oleja. Rezne sa smažia striedavo z 2 strán do zlatista.
Krok 6
Pokrmy s kaviárom z tresky sú v Stredomorí tradičné. Napríklad v Taliansku sa treska ikra pridáva do rôznych šalátov alebo sa vypráža ako malé klobásy. Najlepšou prílohou k rezňom bude varená zelenina, šaláty s olivovým olejom a zálievkou z citrónovej šťavy. Pred podávaním sú rezne ozdobené čerstvými bylinkami. Podávajte jedlo na obed alebo na večeru.
