Konzervovanie umožňuje skladovať potraviny 2 - 3 roky, takže je to jeden z najbežnejších spôsobov prípravy zeleniny a ovocia. Konzervovanú zeleninu môžete použiť do rôznych jedál alebo ako samostatné občerstvenie.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rozmanitú zeleninu "Zeleninová záhrada" (pre 1 trojlitrovú nádobu):
- - 1 malá zeleninová dreň;
- - 1/2 tekvice;
- - 3 - 5 uhoriek;
- - 3 - 5 paradajok;
- - 1 veľká paprika;
- - 100 g karfiolu;
- - 1/2 mrkvy;
- - 1 cibuľa;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - 0,5 šálky 5% octu;
- - 4 lyžice. lyžice cukru;
- - 2 lyžice. lyžice soli;
- - 3 púčiky klinčeka;
- - 2 bobkové listy;
- - 2 dáždniky kôpru;
- - 10 čiernych korení.
- Za zeleninový šalát:
- - 1 kg paradajok;
- - 1 kg mladej bielej kapusty;
- - 600 g repy;
- - 400 g papriky;
- - 2 veľké cibule;
- - 3 hlavy cesnaku;
- - 1 pohár rastlinného oleja;
- - 1 čajová lyžička octovej esencie;
- - 1 čajová lyžička cukru;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu soli.
Inštrukcie
Krok 1
Miešaná zelenina „Zeleninová záhrada“. Umyte všetku zeleninu. Cuketu ošúpte a nakrájajte na plátky. Polovicu tekvice nakrájajte na plátky. Papriky olúpeme a pozdĺž tobolky nakrájame na 4 kusy. Mrkvu nakrájame na kolieska. Cibuľu si rozdelíme na 4 časti. Olúpte cesnak. Na malé zaváranie si vyberte uhorky a paradajky. Karfiol rozoberieme na súkvetia.
Krok 2
Na dno sterilizovanej nádoby dajte korenie - korenie, bobkové listy, klinčeky, kôprové dáždniky. Poukladajte pripravenú zeleninu tak, aby bola nádoba úplne naplnená po vrch. Pridáme cukor a soľ. Nalejte pol pohára octu. Zeleninu zalejeme prevarenou vodou.
Krok 3
Dózy vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou a nechajte 15 minút sedieť vo vodnom kúpeli. Zaváracie poháre zaskrutkujte, vrchnú časť otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú, a odložte ich na tmavé miesto.
Krok 4
Zmiešaný zeleninový šalát. Umyte všetku zeleninu a osušte ju. Jadrové papriky so semiačkami. Struky nakrájame na plátky. Olúpte a nakrájajte cviklu na tenké prúžky. Na paradajkách urobte malé rezne. Plody ponorte na minútu do vriacej vody a potom zalejte studenou vodou. Paradajky a pyré ošúpeme mixérom alebo prepasírujeme cez sitko.
Krok 5
Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Olúpte cesnak a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na kocky a cesnak nakrájajte nadrobno. Zahrejte 2 lyžice na panvici. lyžice rastlinného oleja a cibuľu restujte 5-7 minút do zlatista. Pridajte cesnak a nechajte pár minút horieť.
Krok 6
Spojte nakrájanú zeleninu a paradajkový pretlak. Zmes zalejeme zvyšným rastlinným olejom. Pridajte cukor, soľ a octovú esenciu. Šalát dajte na oheň, priveďte do varu a na miernom ohni duste asi pol hodiny.
Krok 7
Ešte horúci sortiment zeleniny nalejte do sterilizovaných nádob a pevne zakryte. Šalát skladujte na chladnom mieste.
