Zelenina obsahuje všetky minerály potrebné pre výživu človeka - draslík, vápnik, horčík, fosfor, jód, železo, meď, ako aj vitamíny A, B, C, E a ďalšie. Pektínové látky obsiahnuté v zelenine zvyšujú črevnú pohyblivosť a zvyšujú vylučovanie žlče, preto sú často obsiahnuté v jedálničkoch. Zelenina je užitočná vo varenej, vyprážanej a konzervovanej forme.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rozmanitú zeleninu v cestíčku:
- 1 karfiol;
- 1 cuketa;
- 1-2 papriky;
- 1 ružičkový kel
- 3-4 paradajky;
- zeleninový olej.
- Pre cesto:
- 4 vajcia;
- 1 šálka múky
- 2 lyžice kyslá smotana;
- soľ;
- mleté čierne korenie a korenie podľa chuti.
- Pre mliečnu omáčku:
- 1 polievková lyžica múka;
- 1 pohár mlieka;
- 1, 5 lyžice. maslo.
- Pre rôzne konzervované druhy zeleniny (na liter):
- 2-3 paradajky;
- 2-3 uhorky;
- 100 g karfiolu;
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 paprika;
- 1 mrkva;
- 4 malé hlavičky cibule;
- 1 karafiátový púčik;
- 2 dáždniky kôpru;
- Bobkový list.
- Pre marinádu (na 1 liter vody):
- 3 lyžice 9% octu;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička Sahara.
Inštrukcie
Krok 1
Miešaná zelenina v cestíčku
Zeleninu umyte pod tečúcou vodou. Paradajky a cuketu nakrájame na malé kúsky, ružičkový kel rozoberieme na pník a karfiol na kvetenstvo. Na oheň dajte kastról so studenou vodou, prevarte ho a vložte doň na 3 minúty karfiol a ružičkový kel. Potom ich zlikvidujte v cedníku a opláchnite studenou vodou. Vajcia vyšľaháme do peny so soľou z kyslej smotany, čiernym korením a korením. Pridajte múku a pokračujte v šľahaní, kým nebude nadýchané a bez hrudiek. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Zeleninu ponoríme do cesta a opečieme na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista. Potom natrite na uterák alebo obrúsok, aby ste odstránili prebytočný olej. Miešanú zeleninu podávajte v cestíčku s omáčkami.
Krok 2
Mliečna omáčka
Na rovnakom množstve masla speníme lyžicu múky a zriedime ju horúcim mliekom. Postupne ju prilievajte. Omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni za stáleho miešania. Potom dochutíme soľou podľa chuti, pridáme zvyšné maslo a dobre premiešame.
Krok 3
Konzervovaná rozmanitá zelenina
Opláchnite zeleninu a kôpor dobre. Na konzervovanie, uhorky a paradajky je lepšie zvoliť malú veľkosť. Karfiol rozoberieme na súkvetia. Vyberte papriku zo semena a nakrájajte ju na niekoľko pásikov. Olúpte cesnak a cibuľu. Mrkvu nakrájame na plátky. Na predsterilizovanú nádobu položte klinčeky, kôpor, cesnak a bobkové listy. Potom naplňte nádobu na vrch zeleninou. Pripravte marinádu.
Krok 4
Marináda na konzerváciu
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a priveďte do varu. Potom marinádu povaríme 2 minúty, odstavíme ju z ohňa, zalejeme octom a dôkladne premiešame. Nalejte zeleninu horúcou marinádou. Nalejte ju do stredu nádoby, aby sa steny rovnomerne zahriali. Nádobu zakryte predsterilizovaným vekom a misku na zeleninu vložte do hrnca s horúcou vodou, mala by pokrývať ramená nádoby, ale nemala by dosiahnuť hrdlo o 2 centimetre. Priveďte do varu a nádobu so zeleninou sterilizujte. tanier 10 minút. Potom panvicu odstavte z ohňa, vyberte nádobu a zrolujte. Otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.
