V Rusku bolo dlho zvykom, že ani jedno jedlo nebolo úplné bez koláčov a koláčov. A dnes sa veľa žien v domácnosti neodchyľuje od tradícií a potešuje svojich blízkych pečivom. Voňavé koláče z červeného lístkového cesta sú skutočnou pochúťkou pre tých, ktorí majú radi chutné jedlo. Cesto na ne si môžete kúpiť v obchode, alebo si ho môžete sami uvariť a na plnku použiť rôzne výrobky.
Je to nevyhnutné
- Pre lístkové cesto:
- - 2 šálky múky;
- - 180 ml vody;
- - 250 g masla;
- - 1 vajce;
- - kyselina citrónová;
- - soľ.
- Pre ľahké lístkové cesto:
- - 600 g pšeničnej múky;
- - 300 g krémového margarínu;
- - 2 lyžičky prášok do pečiva;
- - 2 lyžičky soľ;
- - 8 polievkových lyžičiek. l. ľadová voda.
- Na mäsovú plnku (na 500 g lístkového cesta):
- - 350 g mletého hovädzieho mäsa;
- - 350 g mletého bravčového mäsa;
- - 1 vajce;
- - 100 g cibule;
- - ½ lyžičky. soľ;
- - zeleninový olej.
- Na jablkovú plnku (na 500 g lístkového cesta):
- - 500 g jabĺk;
- - 100 g cukru;
- - 10 g škorice;
- - ½ citrónu;
- - 1 vajce.
Inštrukcie
Krok 1
Lístkové cesto
Múku preosejeme so šmýkačkou a v strede urobíme priehlbinu. Vajíčko rozšľahajte v samostatnej miske, zalejte studenou vodou, pridajte soľ a kyselinu citrónovú. Všetko dobre premiešajte. Zmes dobre nalejte do múky a vypracujte na hladké cesto. Zakryte ho obrúskom a vložte na pol hodiny do chladničky.
Krok 2
Maslo vymiešame s 3 lyžicami múky do hladka. Z pripravenej zmesi vytvarujte štvorec a odložte ho na chladné miesto.
Krok 3
Cesto a maslo vyberte z chladničky a jednotlivo ich rozvaľkajte, aby bolo cesto o štvorec väčšie ako maslo. Pripravenú maslovú zmes dajte do rohu uprostred vyvaľkaného cesta a okraje cesta preložte „obálkou“. Zrolujte do vrstvy s hrúbkou 1, 5 centimetra. Zrolujte ho 3-4 krát, zakryte vlhkou utierkou a dajte do chladničky na 30 minút.
Krok 4
Potom cesto opäť rozvaľkáme na vrstvu, potom ho ešte niekoľkokrát zložíme a dáme na 15 minút do chladničky. Tento postup opakujte ešte 3-krát.
Krok 5
Ľahké lístkové cesto
Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme prášok do pečiva a soľ. Dôkladne premiešajte. Potom pridajte krémový margarín a nakrájajte ho s múčnou zmesou nožom, kým hmota nebude vyzerať ako veľká strúhanka. Potom postupne po jednej lyžici prilievame ľadovú vodu a vidličkou miešame cesto. Keď sa začne lepiť, preložte cesto na pomúčenú dosku a pokračujte v miesení do hladka.
Krok 6
Lístkové pečivo s mäsom
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Spojte mleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte cibuľu, soľ a poriadne premiešajte. Nalejte do panvice rastlinný olej a osmažte na ňom mäsovú plnku. Lístkové cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce. Vložte na každé mleté mäso, ktoré ste uvarili, tvarohové placky tvarujte do tvaru trojuholníkov alebo obálok a zovrite ich. Pirohy rozložíme na plech, každý potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na 25 minút piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C.
Krok 7
Lístkové cesto s jablkami
Jablká olúpte a nakrájajte nadrobno. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme kryštálový cukor, škoricu a poriadne premiešame. Plnku odložíme, aby jablká odšťavili, potom scedíme. Lístkové cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a poukladáme na ne jablkovú plnku. Po okrajoch zovrieť, štetcom potrieť rozšľahané vajíčko a preložiť na vymastený plech. Rúru predhrejte na 180 ° C, vložte do nej lístkové cesto a pečte 20 minút.
