Všetci sme zvyknutí na zimu otvárať nádoby s tradičnými marinádami, ako sú paradajky, papriky alebo uhorky. Oveľa zaujímavejšie by však bolo uvariť si skutočný sortiment nakladaných výrobkov, ktorý bude pôsobiť veľmi chutne nielen v zaváracom pohári, ale aj na stole.
Na prípravu nakladaného sortimentu budete potrebovať nasledujúcu sadu komponentov:
- koriander a korenie (každá po 1 čajovej lyžičke);
- uhorky malé uhorky (210 g);
- aromatický ocot (460 ml);
- veľká mrkva;
- hrubá soľ;
- karfiol (1/2 hlávky kapusty);
- čerstvý kôpor (1 zväzok);
- červená paprika (2 kusy);
- šalotka (2 hlavy).
Okrem všetkých produktov, ktoré boli pomenované vyššie, budete tiež potrebovať dve sklenené nádoby, každá s objemom 2 litre. Príprava nakladaného sortimentu by sa teda mala začať opláchnutím uhoriek pod tečúcou studenou vodou. Po umytí by sa mali okurky sušiť na predtým roztiahnutom uteráku.
Zatiaľ čo uhorky vysychajú, je potrebné mrkvu opláchnuť, dobre olúpať a veľmi ostrým nožom nasekať na veľmi tenké tyčinky. Umytý karfiol rozložte na kvetenstvo, potom ho blanšírujte a mrkvu osolte vriacou vodou. Olúpte a dobre opláchnite obe cibule. Červenú papriku opláchnite, nakrájajte na desať častí, odstráňte všetky vnútorné priečky, zrnká a stopku. Opláchnite kôpor, nakrájajte ho veľmi jemne a veľmi ostrým nožom.
Do tých nádob, ktoré boli pripravené vopred, vložte nakrájanú zeleninu a spracovanú zeleninu, potom prevarenú filtrovanú vodu (450 ml) povarte s aromatickým octom, pridajte soľ (2 polievkové lyžice) a všetko korenie. Vriacou aromatickou marinádou zalejte zeleninu rozloženú v nádobách a nádoby pevne uzavrite plastovými viečkami. Pripravený nakladaný sortiment je možné skladovať na chladnom mieste asi 2 alebo 3 mesiace a po otvorení nádoby sa trvanlivosť náležite skracuje a je asi 4 dni.
