V starom Rusku bol čierny chlieb sedliackym jedlom. Roľníci si doma upiekli čierny chlieb iba z ražnej múky. Neskôr sa výrazne rozšíril počet receptov a zloženie surovín na pečenie čierneho chleba. Podľa ďalších podrobných pokynov si môžete ľahko pripraviť svoj hnedý chlieb.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g pšeničnej múky;
- 275 g ražnej múky;
- 25 g pšeničných otrúb;
- 1 lyžička soľ;
- 260 g prírodného jogurtu;
- 40 g droždia;
- 40 g margarínu;
- 30 g lieskových orechov;
- 20 g pistácií;
- 50 g slnečnicových semien;
- ovsené vločky na posypanie;
- obdĺžnikový tvar na 1,5 litra.
Inštrukcie
Krok 1
Spojte v miske pšeničnú a ražnú múku, ražné otruby a soľ. Jogurt a nasekané droždie rozpustite v 100 ml teplej vody. V kovovej miske si rozpustíme margarín a ochladíme na izbovú teplotu.
Krok 2
Do misky s múkou a otrubami zamiešajte zriedený droždie a rozpustený margarín. Z výslednej zmesi vymieste elastické cesto, zakryte ho utierkou, odložte na teplé miesto.
Krok 3
Nakrájajte všetky orechy okrem slnečnicových semien. Orechy hoďte trochou múky. Na pomúčenom reznom stole vymiesime cesto, ktoré po povrchu cesta rozotrieme maticami a vymiesime ho.
Krok 4
Vyformujte podlhovastý bochník a vložte ho do vymastenej formy, potrite ju slanou vodou a posypte ovsenými vločkami.
Krok 5
Cesto by malo byť teplé asi 20 minút. Potom chlieb pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov minimálne 55 minút. Upečený bochník nechajte vo forme ďalších 5 minút a potom bochník opatrne oddeľte od stien formy, otočte ho na drevenú dosku alebo drôtený stojan a vychladnite. Z tohto dôvodu možno výrobu čierneho chleba považovať za úplnú.
Krok 6
Čerstvo upečený chlieb nepotrebuje žiadne cestoviny ani oblohu. Ak sa rozhodnete diverzifikovať recept, potom stačí zmeniť pomery pšeničnej a ražnej múky a tiež orechy alebo ich časť nahradiť ovocím, bobuľami alebo kandizovaným ovocím.
