Cesto v tomto recepte pripomína nafúknuté droždie, ale je oveľa jednoduchšie ho pripraviť, ale jeho príprava bude trvať nejaký čas. Preto, ak je to žiaduce, je možné ho vyrobiť vopred a až do použitia ho uložiť do mrazničky.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 60 ml vody;
- - 2 čajové lyžičky suchého droždia;
- - 120 ml mlieka;
- - vajce;
- - 50 g cukru;
- - 1/2 čajovej lyžičky soli;
- - 300 g múky;
- - 200 g masla
- Na malinovú plnku:
- - 300 g čerstvých (mrazených) malín;
- - 40 g cukru;
- - lyžicu vody;
- - 2 čajové lyžičky škrobu
- Pre glazúru:
- - 120 g krupicového cukru;
- - čajová lyžička vanilkového extraktu;
- - 2 lyžice smotany (mlieko)
- Na pečenie:
- - vajce;
- - 30 ml mlieka
Inštrukcie
Krok 1
Na cesto zohrejeme vodu na 36-38 ° C, pridáme droždie a miešame. Nechajte niekoľko minút, kým sa neobjaví penivý uzáver. Ďalej nalejte mlieko, vložte vajce, cukor, soľ. Zmes mlieka a vajec dôkladne premiešajte.
Krok 2
Chladené maslo pomelieme, rozdrobíme s preosiatu múkou na hrubú strúhanku. Spojte zmes mlieka a vajec so zmesou múky a jemne vymiešajte dohladka. Cesto vyjde s nápadnými kúskami masla.
Krok 3
Po zabalení cesta do igelitu dajte do chladničky na 4 hodiny (môžete na noc). Pripravte malinovú plnku. Spojte maliny a cukor do hrnca, zohrejte ich na strednom ohni, kým nebudú maliny mäkké a odšťavené, asi 4 - 5 minút.
Krok 4
Nalejte škrob zriedený vodou a za stáleho miešania priveďte k varu. Pokračujte vo varení asi 3 minúty. Plnku dajte do chladničky. Cesto dajte na pomúčenú plochu a vytvorte malý štvorec.
Krok 5
Valček posypeme múkou a cesto vyvaľkáme na obdĺžnik so stranami asi 20 * 35 cm. Cesto bude lepkavé, takže pri rolovaní budete musieť pridať trochu múky. Zložte obdĺžnik cesta na 3 vrstvy.
Krok 6
Mentálne rozdelíme obdĺžnik na 3 časti, preložíme jeden okraj smerom do stredu a zhora ho zakryjeme druhým okrajom.
Cesto opäť vyvaľkajte na obdĺžnik, preložte ho rovnakým spôsobom. Proces valcovania a skladania opakujte trikrát.
Krok 7
Zabalené, vzdušné vločkovité cesto vložte do chladničky na najmenej 30 minút (alebo na noc). Chladené cesto rozdeľte na 2 časti - jednu nechajte v chladničke a druhú je možné priamo na pergamene vyvaľkať na obdĺžnik so stranami 15 * 30 cm.
Krok 8
Potom mentálne rozdeľte obdĺžnik na 3 časti. Z oboch strán urobte priečne rezy (prúžky), pričom strednú časť nechajte nedotknutú.
Krok 9
Na strednú polovicu dáme malinovú plnku. Plnku zakryte prúžkami cesta, ktoré striedavo prekrývajte a akoby zapletajte cop.
Krok 10
Dokončite teda druhý vrkoč. Koláče nechajte kysnúť na teplom mieste 20 - 30 minút. Predhrejte rúru na 200 ° C. Vajce pretrepte mliekom, vrch výrobkov dochuťte. Pečieme v rúre 15-16 minút do zlatista.
Krok 11
Pripravte si polevu. Do misy preosejeme práškový cukor, zmiešame s vanilkovým extraktom a lyžicou smotany. Zvyšný krém trochu prilejte, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku glazúry.
Krok 12
Pri podávaní polejeme vrkôčiky.
