Musaka je tradičné jedlo na Blízkom východe a na Balkáne. Je to viacvrstvový kastról, v ktorom je vždy prítomný baklažán. Ostatné zložky sa môžu líšiť v závislosti od chuti šéfkuchára.
Je to nevyhnutné
-
- baklažán - 2 ks;
- šampiňóny - 500 g;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- zemiaky - 6-8 ks;
- mäsová buničina - 250 g;
- petržlen;
- škorica - 1/4 lyžičky;
- cibuľa - 1 cibuľa;
- syr - 100 g;
- soľ
- korenie
- Pre bešamelovú omáčku:
- smotana 20% tuku - 0,5 l;
- mlieko - 1 l;
- múka - 2 lyžice;
- maslo - 20 g;
- strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 0,5 lyžice;
- soľ;
- vajce 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky uvaríme v šupke. Mäso nakrájame na malé kúsky - čo sa týka gulášu, zľahka zašľaháme, osolíme a podusíme s nakrájanou cibuľou a škoricou. Môžete to urobiť inak: mäso duste osobitne, pridajte soľ a škoricu a do rajnice vložte čerstvú cibuľu. Namiesto mletého mäsa môžete tiež použiť vyprážané mleté mäso.
Krok 2
Nakrájajte papriky, duste ich na masle s pridaním vody. Z uvarenej papriky pripravte zemiakovú kašu. K tomu môžete použiť mixér alebo posunovač. Do mäsovej plnky pridáme zemiakovú kašu.
Krok 3
Nastrúhajte syr v samostatnej miske. Môžete použiť bežné strúhadlo alebo špeciálne strúhadlo na syr. Čím jemnejší bude strúhaný syr, tým jemnejší bude kastról.
Krok 4
Baklažány nakrájame na plátky, mierne posolíme, okoreníme a opečieme na rastlinnom oleji. Samostatne smažte huby, kým nie sú jemné. Ak máte radi hladšiu výplň do hrnca, môžete baklažán nakrájať na malé kolieska a osmažiť s nasekanými hubami.
Krok 5
Pripravte bešamelovú omáčku. Za týmto účelom vezmite malý hrniec so širokým dnom, smažte v ňom múku na masle. Potom postupne prilievajte mlieko a smotanu, aby neboli hrudky. Túto zmes dusíme za stáleho miešania na miernom ohni do zhustnutia (asi 5 minút). Nakoniec pridáme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, soľ a korenie podľa chuti. Omáčka musí byť pripravená v dostatočnom množstve, pretože bude potrebné zaliať všetky vrstvy musaka.
Krok 6
Pripravené jedlo vložte do pekáča v nasledujúcom poradí:
1 vrstva - zemiaky nakrájané na kolieska posolíme a zalejeme omáčkou;
2. vrstva - mäso s cibuľou a škoricou zmiešame s petržlenovou vňaťou, strúhaným syrom a zalejeme omáčkou;
3. vrstva - vyprážané baklažány a šampiňóny - polejeme omáčkou.
4. vrstva - zemiaky nakrájané na kolieska.
Krok 7
Zvyšnú bešamelovú omáčku zalejeme vrchnou vrstvou kastróla, rozšľahaného s vajcom, posypeme syrom a vložíme musaku do rúry piecť na 20 - 30 minút. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
