Rassolnik je neobvykle lahodná domáca polievka s ľahkou a príjemnou kysnutosťou. Naučte sa, ako pripraviť tento jednoduchý prvý chod, ktorý sa určite stane jedným z najspoľahlivejších čísel v kulinárskom repertoári a osloví všetky domácnosti.
Uhorka sa dá pripraviť podľa rôznych receptov. Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť vareniu tejto polievky s prídavkom ryže, zatiaľ čo iné uhorky poznajú iba s jačmeňom, iné používajú pohánku. Tento prastarý prvý chod bol pripravený z mäsa, kaviáru a rýb. Ako zálievka sa použil uhorkový nálev.
Požadované prísady
Ak chcete pripraviť polievku z nakladaných uhoriek a jačmeňa doma, musíte si pripraviť nasledujúcu sadu produktov:
- 3 litre vody;
- 700 gramov hovädzieho mäsa;
- 100 gramov perličkového jačmeňa;
- 1 stredná cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3 stredne veľké hľuzy zemiakov;
- 3 kyslé uhorky;
- malý nálev z uhoriek;
- rastlinný olej na restovanie;
- soľ podľa chuti;
- zeleň;
- kyslá smotana.
Recept na nakladanie
Prvým krokom je príprava vývaru. Za týmto účelom vezmite kúsok hovädzieho mäsa a dôkladne ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Potom hrniec naplňte vodou a vložte do ohňa. Hneď ako voda zovrie, ponorte mäso do hrnca. Výslednú penu odstráňte sitkom alebo lyžičkou.
Ďalej by ste mali pripraviť jačmeň. Namočte ho do misky so studenou vodou, po pár minútach premiešajte a sceďte. Cereálie opäť zalejeme studenou vodou. Tento postup opakujte, kým nebude voda číra. Jačmeň ponorte do hrnca s mäsom, hodinu a pol za občasného miešania duste. Ak sa objaví pena, odstráňte ju.
Teraz je potrebné pripraviť zvyšok nálevu na nálev. Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky (môžete nastrúhať na hrubom strúhadle, ako sa vám páči) a dajte do misy. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu umyte, zbavte šupky a nastrúhajte. Dajte panvicu na oheň a pridajte malé množstvo rastlinného oleja. Vložte tam nakrájanú cibuľu a mrkvu, za občasného miešania ich opražte do zlatista.
Zemiaky umyjeme a olúpeme, nakrájame na stredné kocky. Uvarené mäso vyberte z vývaru, nakrájajte na kúsky a pošlite späť do hrnca. Vložte tam nakrájané zemiaky, premiešajte. Keď sú zemiaky hotové, pridáme nasekané uhorky a zalejeme trochou slaného nálevu. Potom pošlite varené smaženie cibule a mrkvy na všetky prísady, priveďte polievku do varu.
Vyskúšajte, podľa potreby osoľte. Uhorku varíme na miernom ohni ďalších pätnásť až dvadsať minút. Ďalej bylinky umyjeme a nasekáme, pridáme do polievky, vypneme oheň a panvicu prikryjeme pokrievkou. Hotový nálev môžeme podávať s domácou kyslou smotanou.
