Po neutrálnej ryži, ktorá prekvitá v kombinácii s inými potravinami, si ázijskí fanúšikovia orientálnej kuchyne zamilovali funchose jedlá z rovnakého dôvodu. Tieto výdatné jasné rezance sú vynikajúce do studených i teplých jedál.
Jemný funchose šalát
Zloženie:
- 200 g funchose;
- 1 uhorka;
- 1 mrkva;
- 1 paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 lyžice. sójová omáčka;
- 2 lyžice. ryžový ocot;
- 2 lyžičky Sahara;
- 1/4 lyžičky. mletý zázvor, koriander, paprika a červená paprika;
- 1 polievková lyžica. sezamové semienka;
- soľ;
- zeleninový olej.
Zeleninu poriadne umyte, mrkvu a papriku ošúpte, všetko nakrájajte najemno. Olúpte strúčiky cesnaku a stlačte ich širokou stranou čepele noža. Sójovú omáčku a ryžový ocot vyšľaháme v miske, pridáme cukor, štipku soli a korenie.
Varte vodu a nalejte Funchose na 3-5 minút, potom ju vložte do cedidla a ihneď opláchnite studenou vodou. Hniezda ryžových rezancov nakrájajte na kratšie kúsky. Nalejte na bežnú panvicu alebo do woku trochu rastlinného oleja, na ktorom za stáleho miešania varechou osmažte do zlatista cesnak a sezamové semiačka. Vložte tam mrkvu a papriku a na miernom ohni ich povarte 5-6 minút. Spojte ich s uhorkou v hlbokej miske a dochuťte omáčkou.
Hustá polievka s funchose
Zloženie:
- 100 g funchose;
- 200 g hlivy ustricovej;
- 1 paradajka;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 3 lyžice. sójová omáčka;
- zeleninový olej;
- soľ.
Olúpte zeleninu a nakrájajte: paradajku - na kocky, mrkvu - na prúžky, cibuľu - na pol krúžky. Huby umyjeme a nasekáme. Všetko orestujte na rozpálenom rastlinnom oleji 10-15 minút s postupným pridávaním sójovej omáčky. Minútu pred koncom varenia vmiešajte nasekaný cesnak.
Naplňte stredný kastról 500 ml vody a duste ju na veľkom ohni. Pridajte smažte do bublinkovej tekutiny a povarte ju 2 minúty, potom tam funchose ponorte. Hustú polievku dusíme ešte 2 - 3 minúty. Vyskúšajte a ak pocítite nedostatok soli zo sójovej omáčky, dosolte.
Druhé jedlo z funchose s kuracím mäsom a krevetami
Zloženie:
- 200 g funchose;
- 500 g kuracieho stehna;
- 300 g malých lúpaných kreviet;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 1 vápno;
- 4 polievkové lyžice sójová omáčka;
- soľ;
- olivový olej (na vyprážanie).
Odlúpnite plevy z strúčikov cesnaku, olúpte korenie zo semien, nakrájajte nadrobno a vložte do nich olivový olej zohriaty v kastróle alebo na panvici. Horúcu zeleninu dusíme do hneda a za stáleho miešania drevenou lopatkou, aby sa nespálila. Krevety uvaríme. Kuracie rezne nakrájame na dlhé kocky, osolíme a preložíme na cesnak a čili na 5-7 minút.
Funchose namočte na 5 minút do studenej vody, potom ponorte na 2 minúty do vriacej osolenej vody a znova na 10 sekúnd do ľadovej vody. Rezance a krevety vmiešajte do mäsa, pridajte sójovú omáčku a limetkovú šťavu. Misku zahrejte na minútu.
