Uhorka patrí do čeľade tekvicovité. Pestuje sa vonku v lete a v zime v skleníkoch. Spolu s kôrou chutí uhorka sťahujúcejšie ako bez nej. Táto zelenina sa často používa do šalátov a rôznych kyslých uhoriek.
Uhorka je zelená a hutnej štruktúry. Uhorka je predĺžená a tenkého tvaru. Existujú 2 verzie pôvodu tejto zeleniny. Podľa jedného z nich sú Himaláje rodiskom uhoriek. Podľa inej verzie: zelenina sa začala pestovať v Afrike a cez Egypt sa dostala do Európy.
Uhorka chutí ako žiadna iná zelenina alebo ovocie. Podľa matematických výpočtov je uhorka z 90% tvorená vodou. A čo je najzaujímavejšie, z hľadiska chemického zloženia je táto voda takmer destilovaná. Bylinková a vodnatá uhorka chutí. Uhorka absolútne nie je sladká. Naopak, bez výraznej dochuti. Ak jete uhorku bez korenia, soli a prísad, cítiť iba jej vodnatý charakter. Uhorky, ktoré sú úplne zrelé, majú príjemnú chuť. Ak je uhorka prezretá, zmení sa jej chuť k horšiemu. Môže chutiť trpko alebo zle. Takéto uhorky sa väčšinou nejedia. Prerastená uhorka môže byť žltkastá.
Vznikajúce záhyby na ovocí a sušené končeky sú známkami hnilobnej uhorky. Okamžite ho zahoďte. Koniec koncov, hniloba môže ísť k iným exemplárom. Nikdy neskladujte pokazené uhorky vedľa dobrých.
Farba uhorky môže byť iba zelená. Odtieň závisí od odrody. Dužina uhorky je svetlozelená bez ohľadu na odrodu. V strede zeleniny sú malé biele semiačka. Uhorka sa konzumuje so semenami.
Uhorky obsahujú zlúčeniny jódu, ktoré sú veľmi ľahko stráviteľné.
Uhorka pomáha lepšie stráviť jedlo a zvýšiť chuť do jedla. Táto zelenina je bohatá na komplexné organické látky. Tieto látky pomáhajú zlepšovať trávenie, zvyšujú kyslosť žalúdočnej šťavy. Uhorka je kontraindikovaná pre ľudí, ktorí majú zápal žalúdka s vysokou kyslosťou a peptickým vredom.
Uhorka obsahuje veľa draslíka. Zlepšuje činnosť obličiek a srdca. Uhorky majú samozrejme vysoký obsah vlákniny. Vďaka nej je regulovaná práca čriev, z tela sa vylučuje cholesterol. Pamätajte, že príliš veľa cholesterolu spôsobuje ochorenie obličiek, pečene a iných orgánov. Prispieva tiež k rozvoju aterosklerózy.
Uhorka je pravidelnou ingredienciou do letných šalátov. Dodáva pokrmu zvláštnu sviežu vôňu. Zelenina sa dobre hodí k jedlám s paradajkami, reďkovkami, paprikou, syrom, cibuľou a inými bylinami. Ako zálievka do šalátov s uhorkou je vhodná kyslá smotana, majonéza, slnečnica a olivový olej.
Takže na výrobu syrového šalátu s čerstvými uhorkami budete potrebovať: 400 gramov tvrdého syra, 2 uhorky, 3 malé jablká, sójovú omáčku. Syr nakrájame na kocky, jablká a uhorky na plátky. Všetky suroviny spolu premiešame a navrch dáme sójovú omáčku. Pretože omáčka je sama o sebe veľmi slaná, nie je potrebné šalát dodatočne soliť.
