Jedlo francúzskej kuchyne - Quiche, je vynikajúci otvorený koláč, ktorý je možné pripraviť s rôznymi plnkami: mäso, huby, zelenina. Jedná sa o jednoduché jedlo, ktoré je možné pripraviť len za hodinu.
Suroviny na cesto:
- Múka - 100 g;
- Hrubá múka - 90 g;
- Maslo - 130 g;
- Ľadová voda - 3 lyžice;
- Bylinná soľ - ¼ lyžičky;
Zloženie plniva:
- Syr - 150-200 g;
- Konzervované paradajky - 800 g (2 plechovky);
- Cesnak - 1 klinček;
- Cibuľa - 1 ks;
- Bazalka;
- Vajce - 2 ks;
- Mlieko alebo smotana - 200 g;
- Čerstvo mleté biele korenie;
- Soľ.
Príprava:
- Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom zmiešajte oba druhy múky s bylinkovou soľou. Maslo pomelieme s múkou. Textúra zmesi by mala byť podobná strúhanke. Zalejeme ľadovou vodou a rýchlymi pohybmi vypracujeme cesto. Výslednú zmes vložte na hodinu do chladničky.
- Zatiaľ čo sa cesto chladí v chladničke, pripravuje sa plnka. Vložte paradajky z konzervy (spolu so soľankou) do hrnca. Pridajte do hrnca nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak a lyžicu bazalky.
- Varíme na miernom ohni, kým paradajková zmes nezhustne. Plnku odložte na vychladnutie.
- Vajcia rozšľaháme so smotanou alebo mliekom. Pridajte syr, predtým nastrúhaný na jemnom strúhadle a pripravenú paradajkovú zmes, dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Potom musíte zbierať koláč. Vychladnuté cesto vyvaľkáme v tenkej vrstve a vložíme do formy s priemerom asi 25 cm. Podstavec prepichneme vidličkou a po okrajoch dáme fóliu, aby sa cesto počas varenia nezrážalo.
- Odložíme do chladničky na asi 30 minút.
- Cesto pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 10 minút. Odstráňte fóliu. Naplníme základ koláča plnkou a pečieme ďalších 20 minút, kým nie je plnka hotová.
- Tortu ozdobíme pažítkou a plátkami paradajok.
