Julienne je úžasné francúzske teplé predjedlo podávané v malom hrnci s kakaom. Je zaujímavé, že Julien sa pôvodne volal „cocotte“, odtiaľ pochádza aj názov špeciálnych jedál pre toto jedlo.
Je to nevyhnutné
- - bravčové mäso 500 g;
- - šampiňóny 300 g;
- - 1 cibuľa;
- - kyslá smotana 100 g;
- - mrkva 1 ks;
- - syr 200 g;
- - majonéza 150 g;
- - rastlinný olej 50 ml;
- - múka 2 lyžice;
- - prevarená voda 100 ml;
- - vetvička petržlenu 1 ks;
- - soľ, korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové mäso dobre opláchnite. Mäso nakrájame na prúžky. Mäso zľahka opečte na dobre rozohriatej panvici s rastlinným olejom. Potom pridáme 100 ml vody a prikryté dusíme 10 - 15 minút. Na konci dusenia posolíme.
Krok 2
Huby očistite od nečistôt a opláchnite pod silným prúdom vody. Huby nakrájame na tenké plátky. Potom smažte na panvici s prídavkom slnečnicového oleja na silnom ohni.
Krok 3
Mrkvu prebrúste tenkou vrstvou pomocou špeciálneho lúpača. Potom nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej a osmažte cibuľu do zlatista. Ďalej pridáme mrkvu k cibuli, prilejeme prevarenú vodu a dusíme 5-7 minút.
Krok 4
Na samostatnej panvici osmažte múku na rastlinnom oleji a zmiešajte s varenými hubami.
Krok 5
Vezmite si špeciálny hrniec julienne a vyložte restovanú zeleninu a dusené jedlá. Paprika, pridáme kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Všetko posypeme strúhaným syrom. Navrch dajte šampiňóny vyprážané na múke. Natrieme husto majonézou a navrch posypeme syrom.
Krok 6
Julienne pečieme 20 minút vo vyhriatej rúre na 180 g. Pri podávaní môže byť pokrm ozdobený vetvičkou petržlenu alebo kôpru.
