Filo (alebo fylo) je najjemnejšie nekvasené cesto, ktoré sa často používa v gréckej kuchyni. Môže byť použitý na varenie rôznych jedál, vrátane koláčov, ktorých varenie vyžaduje minimálny čas. Cesto Filo nie je potrebné tepelne upravovať, predáva sa takmer vo všetkých veľkých obchodoch.
Je to nevyhnutné
- Zloženie pre 6-8 osôb:
- - 3 lyžice olivového oleja;
- - 6-8 listov cesta filo;
- - 50 g strúhanky;
- - 100 g špargle;
- - 300 g mladých cukiet;
- - 6 vajec;
- - kôra z 2 citrónov;
- - hrsť petržlenovej vňate, bazalky alebo mäty (môžete použiť zmes);
- - 200 g syra feta;
- - 200 g nízkotučnej kyslej smotany;
- - niekoľko konárov akejkoľvek zelene na ozdobu (voliteľné);
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rúru predhrejeme na 180C, vložíme do nej plech na zahriatie. Formu s rozmermi 18 x 25 centimetrov namažte malým množstvom oleja, zakryte ju tromi hárkami papiera na pečenie (pomôže to vybrať koláč z formy bez toho, aby ste ju poškodili).
Krok 2
Vložte plátky cesta filo po jednom, každý z nich namažte olivovým olejom a posypte malým množstvom strúhanky. Keď má posledný plát tvar, opatrne prehneme okraje všetkých plátov, aby mal koláč krásne boky.
Krok 3
Špargľu nakrájame na polovicu, cuketu nakrájame na plátky, zeleninu osolíme, okoreníme, posypeme olejom a dáme na predhriaty plech.
Krok 4
Formu s cestom filo dáme na hornú poličku rúry a plech so zeleninou na dno, necháme 10 minút v rúre. V tomto čase rozšľahajte vajcia v miske.
Krok 5
Zeleninu a základ na koláč vyberieme z rúry. Cesto filo vymastite malým množstvom vaječnej zmesi, formu vráťte späť do rúry na 5 minút.
Krok 6
Do zvyšnej vaječnej zmesi pridáme citrónovú kôru, nasekané bylinky, kyslú smotanu, soľ a korenie. Suroviny poriadne premiešame.
Krok 7
Polovicu upečenej zeleniny vložíme do formy. Navrch natrieme vajcovo-kyslú smotanovú zmes s bylinkami. Potrieme zvyšnou zeleninou a kúskami syra feta. Pečieme 40-50 minút.
Krok 8
Nechajte koláč vychladnúť a prípadne dozdobte zelenou farbou.
