Borleves je druh maďarskej polievky. Takéto ľahké, mierne opojné nasladlé jedlo sa zvyčajne podáva k štedrej večeri. Táto polievka nielen zahreje a prebudí chuť do jedla, ale aj zlepší komunikáciu medzi publikom.
Je to nevyhnutné
- - 3 pomaranče (stredné);
- - 1/2 polievkovej lyžice. voda;
- - 1/3 čl. cukor (hnedý);
- - 4 krabičky kardamónu;
- - 1 tyčinka škorice;
- - 3-4 púčiky karafiátu;
- - 3 lyžice. biele víno (suché);
- - 6 žĺtkov.
Inštrukcie
Krok 1
Pomaranče umyjeme a z jedného ovocia odstránime hoblinami 2 - 3 prúžky kôry bez bielej dužiny. Zo všetkých pomarančov vytlačte šťavu.
Krok 2
Nalejte vodu do hrnca, pridajte kôru, cukor, škoricu, kardamón a klinčeky. Vodu privedieme k varu, nádobu prikryjeme a povaríme 3 minúty.
Krok 3
1/3 vytlačenej šťavy nalejte do hrnca s vodou a nechajte zmes prejsť varom, potom nechajte šťavu s korením pod vekom 20 minút.
Krok 4
Nalejte víno a zvyšok šťavy do súčasnej zmesi, vložte ju na minimálne teplotu a priveďte k varu. Kastról odstavíme z ohňa a vínnu zmes udržiavame horúcu.
Krok 5
Žĺtky vyšľaháme metličkou v žiaruvzdornej nádobe. Šľahanie, každý pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. horúca zmes - celkovo by sa do žĺtkového krému mali pridať 2 poháre vína.
Krok 6
Výslednú hmotu nalejte do hrnca so zvyšnou vínnou zmesou a za stáleho šľahania všetko opäť zohrejte.
Krok 7
Nalejte pripravenú polievku do malých teplých misiek alebo žiaruvzdorných pohárov a ihneď podávajte. Podľa želania posypeme mletým korením.
