Špargľa je vzácnym hosťom v kuchyni obyčajnej hostesky. Buďte si však istí: pripravením koláče s jemným tvarohovým krémom a mäkkými klíčkami špargle očaríte skutočných znalcov kulinárskeho umenia. Najlepšou voľbou pre toto jedlo je biela špargľa.
Je to nevyhnutné
- - 350 g nesladeného krehkého cesta;
- - 1 zväzok špargle;
- - 2 veveričky;
- - 3 žĺtky;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmezánu;
- - čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Rozmrazené cesto rozvaľkáme na pomúčenej podložke, opatrne vložíme do okrúhleho tvaru a rovnomerne vtlačíme vrstvu do dna a do strán nádoby. Cesto vidličkou nasekajte po celej ploche, na vrch dajte plát papiera na pečenie a posypte ho suchou fazuľou alebo špeciálnymi guľkami. Cesto dajte na 15 minút do chladničky.
Krok 2
Formu vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov a koláč pečieme „slepou“metódou 15 minút. Potom odstránime papier s fazuľou (guľky) a základ pečieme 5 minút. Hotový koláč vyberte z rúry a teplotu znížte na 180 stupňov.
Krok 3
Špargľu opláchnite, odrežte všetky tvrdé konce a pokazené časti (ak existujú). Ponorte výhonky vo vriacej vode a povarte ich 3 minúty. Špargľu vložte do cedníku a opláchnite studenou vodou.
Krok 4
V miske vyšľaháme z bielkov žĺtky, pridáme mascarpone a dobre vymiešame dohladka. Vmiešajte vaječnú hmotu parmezán, soľ a čerstvo mleté korenie. Výsledný krém nalejeme do formy s cestom.
Krok 5
Na krém natrieme uvarené výhonky špargle a koláč zapečieme 30-35 minút: plnka stúpne a koláč získa zlatistú kôrku. Hotové jedlo podávajte teplé alebo studené so zeleným šalátom.
