V 21. storočí, keď sú pulty obchodov plné rôznych potravinárskych výrobkov, je veľmi ťažké prekvapiť spotrebiteľov novými receptami. Ľudia si však nie vždy myslia, že ich vzdialení predkovia nemali všetko toto bohaté odrody a varenie si vyžadovalo oveľa viac času a úsilia ako teraz.
Vrhnime sa do starovekého Ruska a pokúsme sa zistiť, čo jedli naši predkovia.
Ako viete, národná zvláštnosť staroruskej kuchyne sa začala prejavovať už v 10. storočí, ale až do 15. storočia dosiahla svoj najvyšší vrchol.
Cudzinci si často všimli, že ruský stôl je jedným z najdrahších na svete, dokonca aj medzi chudobnými. Aj keď v Rusku dlho neexistovali žiadne známe potravinové výrobky, ako sú zemiaky, kukurica, paradajky a ryža.
Čo potom tvorilo základ stravy?
Hlavné miesto pri stole zvyčajne obsadil chlieb. Preto neprekvapuje, že základ národnej kuchyne tvorili chlieb a výrobky z múky, ako aj jedlá z obilia.
Okrem toho sa zjedli ďalšie ustanovenia:
- vodnica, - kapusta, - reďkovka,
- uhorky, - ovocie, - bobule, - huby, - Ryba.
Niekedy bolo na stole vidieť aj mäso.
V Rusku bolo všetko vyššie uvedené zahrnuté do dennej stravy.
Hojnosť nasledujúcich výrobkov umožňovala varenie veľkého množstva druhov chleba, palaciniek, piva a kvasov: raž, pšenica, ovos, proso, hrášok a šošovica.
Na stole sa dostali do popredia polievky. Je pravda, že sa kedysi dávno volali Khlebova. Názov pochádza zo slova slurp. Všetky druhy kapustovej polievky, dusené jedlá, cviklová polievka, zeleninové polievky. V lete v Rusku bolo zvykom jesť studené polievky: okroshka, červená repa a v zime - teplý boršč a kapustová polievka. Len tohto jedla bolo až šesť desiatok odrôd.
Okroshka bola vyrobená z dvoch druhov zeleniny. Chutila veľmi odlišne od toho, čo sme zvykli jesť. Zo zeleniny: mrkva, uhorky, repa. Nevyhnutne pridaná zeleň: petržlen, cibuľa, kôpor. Mohli pridať ryby, kuracie mäso, vajcia. To všetko bolo naplnené kyslou smotanou a zriedené srvátkou.
Kaša je ďalším obľúbeným jedlom našich vzdialených predkov. Kaša sa pripravovala ako cez pracovné dni, tak aj cez sviatky. Aj na kráľovské hody sa toto výživné, aromatické jedlo podávalo.
Rusichs a palacinky sa veľmi radi piekli. Pripomínali zosnulých. Piekli sa na fašiangy a každý iný deň so všetkými druhmi plniek: ryby, mäso, kapusta, mrkva.
Ruská kuchyňa bola vždy veľmi rozmanitá. Jedlá boli nielen chutné, ale aj výživné.
