Aká je vaša predstava, pokiaľ ide o Indiu? Väčšina povie, že ide o sárí, Tádž Mahal, Bollywood, slony, čaj a veľa aromatických a korenených jedál. Bude sa diskutovať o špecifikách indickej kuchyne, o ktorých sa bude diskutovať.
Najdôležitejšie v národnej indickej kuchyni je samozrejme korenie. Kajenské korenie, kari, kurkuma, klinčeky, kmín, škorica, garam masala, kardamón - miestni kuchári majú k dispozícii veľa korenia a tradičné jedlá niekedy používajú aj viac ako 30 druhov korenia. Môžete si predstaviť, akú skvelú kyticu chutí získate!
Indiáni majú veľké šťastie na podnebie. V niektorých častiach krajiny sa úroda zbiera 4 krát ročne. Možno aj preto sa tu zrodilo vegetariánstvo. Milovníci rastlinného jedla žijú hlavne na juhu Indie. Je zaujímavé, že nejedia paradajky a repu, pretože farba tejto zeleniny je podobná farbe krvi. Základným jedlom indických vegetariánov je sladká paprika (nie červená), datle, žltá šošovica a ryža.
Mäsové jedlá sú bežnejšie na severe krajiny. Obzvlášť populárne sú biriani na báze ryže. Existuje asi 20 receptov na toto jedlo: s mäsom, s kuracím mäsom, zeleninou, krevetami. Pre biriani sa ryža, mäso (zelenina, ryby) a šafránová omáčka pripravujú zvlášť a kombinujú sa tesne pred pečením. V takom prípade je panvica, ktorá ide do rúry, pokrytá pokrievkou alebo okrajom cesta, aby magické arómy neunikli.
Ak poznáte kura tandoori, ktoré zalieva ústa, uvedomte si, že toto jedlo pochádza aj zo severných oblastí Indie. Pre neho je vták varený v špeciálnej rúre tandoori. Vďaka špeciálnej marináde a rýchlemu praženiu získa kurča krásnu červenú farbu.
Z dôvodu starodávnych zvykov a náboženských zákonov je v Indii konzumácia hovädzieho mäsa a mäsa z iného dobytka zakázaná. Mať maslo získané z mlieka posvätnej kravy na stole sa však považuje za znak solídnosti a bohatstva, pretože tento výrobok je veľmi drahý.
Angličania mali veľký vplyv na vkus Indiánov. Od čias Britskej východoindickej spoločnosti je najobľúbenejším dezertom v krajine mliečny puding a najlepším nápojom je vynikajúci miestny čaj. Najradšej varia to druhé tak, že do kanvice okamžite pridáte mlieko a cukor.
