Existuje obrovské množstvo receptov na palacinky. A samozrejme, každá gazdinka má ten svoj, milovaný, osvedčený. Niekedy sa uchováva v rodine a prenáša sa z matky na dcéru, niekedy sa kopíruje od priateľa, niekedy sa náhodne nachádza na internete.
Za starých čias bolo vyrábanie palaciniek skutočným rituálom, cudzinci na tento rituál nesmeli, nesmeli ani len sledovať, ako gazdiná miesila cesto a piekla palacinky. Toto je zvláštne umenie. Musíte vedieť, koľko cesta nalejte do panvice, kedy ho otočiť, aby bola palacinka červená, ale nie pripálená.
Existujú dve podmienky, ktorých dodržiavanie umožní upiecť „hrudkovitú“aj prvú palacinku. Po prvé, panvica musí byť veľmi dobre zahriata a po druhé musí byť dokonale čistá.
Pripravené palacinky sú naskladané a umiestnené na teplom mieste. Existuje dokonca aj špeciálne jedlo na palacinky - výrobca palaciniek, bohužiaľ, v našej dobe zabudnutý. Je to keramická miska s vysokým polkruhovým vekom.
Náplň je často zabalená do palaciniek; môže to byť úplne iné, sladké aj mäsové. Syr je jednou z najčastejšie používaných náplní.
V našom recepte je syr súčasťou palacinkového cesta. To úplne zmení chuť palaciniek, na ktoré sme zvyknutí, spestrí jedálniček a vďaka zeleným budú naše palacinky tiež veľmi pekné!
Zloženie:
- múka - 1 polievková lyžica.
- kravské mlieko - 1,5 lyžice
- syr (tvrdý) - 150 g
- kuracie vajcia - 2 ks.
- petržlen - 1 zväzok
- prášok do pečiva - 1 lyžička
- cukor - 1 lyžička
- soľ - 1 lyžička
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica
- maslo - 50 g
- cesnak - 1 strúčik
Príprava
Najskôr si pripravíme všetky produkty. Mlieko vopred vytiahneme z chladničky, aby malo izbovú teplotu, alebo ho trochu zohrejeme. Múku preosejeme cez sitko, tri syry na jemnom strúhadle. Petržlenovú vňať umyte, osušte uterákom a nakrájajte nadrobno. Cesnak očistíme.
Teraz skutočná príprava. Vajcia rozšľaháme mixérom so soľou a cukrom do peny, zalejeme teplým mliekom a dobre premiešame. Potom pridáme preosiatu múku a prášok do pečiva a opäť vyšľaháme. Cesnak pretlačte cez lis na cesnak, pridajte strúhaný syr a pridajte rastlinný olej. Opäť dobre vyšľahajte mixérom pri nízkych otáčkach.
Na vopred rozohriatej a vymastenej panvici pečieme palacinky.
Syrové palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo jednoducho vymastite maslom.
