Lahodné občerstvenie na zimné stretnutia. Pečené baklažány dodajú tomuto predjedlu neobvyklú chuť. Tento recept si určite zapíšete do svojej kuchárskej knihy, stačí ho uvariť raz.
Je to nevyhnutné
- - 1,5 kg baklažánu,
- - 500 g papriky,
- - 600 g paradajok,
- - 500 g cibule,
- - 100 g rastlinného oleja,
- - 30 g soli,
- - cukor podľa chuti,
- - 20 g octu.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite zeleninu a osušte ju čistou kuchynskou utierkou. Vidličkou urobte do baklažánov prepichnutie (na 2 - 3 miestach), zabaľte ich do alobalu a vložte ich na pol hodinu do predhriatej (200 stupňov) rúry.
Krok 2
Zatiaľ čo sa baklažán pečie, ošúpte 500 gramov cibule. Paradajky a papriky olúpte zo stoniek, papriky olúpte zo semien. Nakrájajte zeleninu na stredné kocky.
Krok 3
V hrnci zohrejte rastlinný alebo slnečnicový olej, osmažte na ňom kocky cibule (8 minút). Cibuľu nesmažte, mala by byť mäkká. Pridajte k cibuli kocky papriky, ďalej smažte ďalších päť minút. Potom pridajte paradajky k zelenine, premiešajte, znížte teplotu na minimum a duste ďalších 20 minút.
Krok 4
Baklažán vyberte z rúry, odstráňte fóliu, ošúpte a preložte do cedníka. Po odtečení tekutiny z baklažánov ich nakrájajte na veľké kocky. Vložte kocky baklažánu do hrnca so zeleninou, premiešajte a duste ďalších 30 minút. Z času na čas jemne premiešajte.
Krok 5
Dochutíme soľou, prípadne pridáme cukor. Nalejte ocot, premiešajte a vložte baklažánový kaviár do pripravených nádob, utiahnite viečka, otočte ich, prikryte dekou a nechajte vychladnúť. Po 24 hodinách je možné kaviár preniesť do špajze na uskladnenie.
