Ako Pripraviť Rozmarínový Citrónový Sorbet

Obsah:

Ako Pripraviť Rozmarínový Citrónový Sorbet
Ako Pripraviť Rozmarínový Citrónový Sorbet

Video: Ako Pripraviť Rozmarínový Citrónový Sorbet

Video: Ako Pripraviť Rozmarínový Citrónový Sorbet
Video: Citronový sorbet - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Marec
Anonim

Sorbet alebo sorbet je vzdialeným predkom zmrzliny. Jedná sa o ľahký ovocný dezert založený na sladenej vode. Vynález sorbetu alebo sorbetu je spochybňovaný Arabmi a Talianmi. Prvý tvrdí, že táto pochúťka pochádzala zo sladkého sorbetu, druhý sa odvoláva na skutočnosť, že starorímsky cisár Nero vyslal rýchlonohých poslov, aby zbierali čistý sneh z vrcholov Apeniny zmiešať s vínom a medom.

Ako pripraviť rozmarínový citrónový sorbet
Ako pripraviť rozmarínový citrónový sorbet

Je to nevyhnutné

    • Citrónový rozmarínový sorbet so sirupom
    • 1 ¼ šálky cukru
    • ¼ šálky ľahkého kukuričného sirupu
    • 2 lyžice čerstvého rozmarínu
    • 7 veľkých citrónov;
    • pár vetvičiek rozmarínu na ozdobu.
    • Citrónovo-rozmarínový sorbet s vodkou
    • ½ pohára vodky;
    • 1 ½ šálky cukru
    • 1 1/2 lyžice listov rozmarínu
    • 6 veľkých citrónov;
    • stužka z citrónovej kôry a vetvičky rozmarínu na ozdobu.

Inštrukcie

Krok 1

Citrónovo-rozmarínový sorbet so sirupom

V 3-litrovom kastróle spojte štyri šálky vody, cukru a kukuričného sirupu, premiešajte a zohrejte na najvyššiu teplotu. Počkajte, kým voda zovrie a cukor sa v nej úplne nerozpustí. Sirup občas premiešame. Hrniec odstavíme a vložíme doň nasekaný rozmarín. Prikryjeme a necháme 20 - 30 minút lúhovať.

Krok 2

Citróny umyte, zbavte ich kôry a vložte ich na 2 - 3 minúty do mikrovlnnej rúry, aby z nich vytekala ďalšia šťava. Vytlačte šťavu cez sito do veľkej misy. Precedíme tam rozmarínový nálev. Pridajte citrónovú kôru.

Krok 3

Vezmite si jednodielny pekáč, ktorý vyložte potravinovou fóliou a zalejte sirupom z citrónového rozmarínu. Zakryte fóliou alebo igelitom. Vložte na 3-4 hodiny do mrazničky. Vyberte každú hodinu a miešajte, aby ste sorbet nastavili na jemné kryštály.

Krok 4

V kuchynskom robote s nožovým nástavcom nasekáme mrazený sirup, vrátime späť do formy a bez miešania zmrazíme ďalšie 2 - 3 hodiny. Aby ste sorbet po častiach rozložili, vyberte ho z chladničky a nechajte ho stáť 7-10 minút pri izbovej teplote. Poukladáme do misiek, ozdobíme vetvičkami rozmarínu.

Krok 5

Citrónovo-rozmarínový sorbet s vodkou

Alkohol znižuje bod tuhnutia vody, takže sorbety s vodkou, vínom alebo likérom majú jemnejšiu textúru.

Krok 6

Vezmite malý hrniec a kombinujte v ňom cukor a tri poháre vody. Vložte misku so sladkou vodou na stredné teplo a za občasného miešania povarte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hrniec odstavíme z ohňa a vložíme doň lístky rozmarínu. Prikryjeme a necháme 15 - 20 minút lúhovať.

Krok 7

Odstráňte kôru z citrónov, ktoré boli predhrievané v mikrovlnnej rúre po dobu 2-3 minút, a vytlačte z nich šťavu. Kôru vložte do hrnca s rozmarínovým sirupom a zohrejte ju na strednom ohni po dobu 5 minút. Precedíme cez jemné sitko, zalejeme citrónovou šťavou, ochladíme a pridáme vodku.

Krok 8

Nalejte sorbet do mraziacej nádoby a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny. Pravidelne vyberajte nádobu z mrazničky a vidličkou premiešajte ľad. Keď je sorbet takmer úplne zmrazený, nechajte ho prejsť kuchynským robotom alebo procesom v ručnom mixéri. Znova zmrazte. Podávame v martini pohároch ozdobených stužkou z citrónovej kôry a vetvičkami rozmarínu.

Odporúča: