Fenikel je jednou z najstarších liečivých rastlín na zemi a používa sa na liečbu mnohých chorôb. Nie všetky dáždnikové rastliny, ku ktorým patrí, majú také spektrum liečivých vlastností a okrem toho sú mnohé z nich jedovaté. Aby ste nezamieňali fenikel s nebezpečnými zástupcami dáždnika, musíte poznať charakteristické znaky tejto rastliny.
Inštrukcie
Krok 1
Fenikel je pomerne vysoká rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 0,9-2 m. Stonka rastliny je rovná, s hustými konármi. Na zelenej stonke feniklu je viditeľný mierny modrastý kvet. Vonkajšie je fenikel podobný kôpru, aj keď svojou chuťou a arómou pripomína skôr aníz, ale s jemnejšími sladkými tónmi. Kvety rastliny sú malé, žlté. Obdobie kvitnutia pokračuje počas letných mesiacov. Feniklové listy majú tri alebo štyri perie a sú rozdelené na dlhé lobule. Plody feniklu sú malé dvojsemenníky, sladkej chuti. Plody sú obyčajne asi 10 mm dlhé a asi 3 mm široké. Semená rastliny dozrievajú do konca septembra.
Krok 2
Existujú dva druhy feniklu - bežný a zeleninový. Zeleninová odroda má mäsitý, hustý kmeň. Koreň tejto rastliny vyzerá ako šiška, z ktorej v kruhu vyrastajú početné konáre. Vráskavý a hustý, skrútený je do špirály ako vreteno. Konzumuje sa kmeň a koreň zeleninového feniklu. Fenikel je rozdelený na segmenty a pridáva sa surový do šalátov, varený, vyprážaný alebo pečený. Jedná sa o pomerne uspokojivú zeleninu, takže ju môžete samostatne použiť ako prílohu. Feniklové listy sa pridávajú do jedál z rýb a mäsa, semená sa pridávajú do polievok a marinád, ako aj do rôznych nakladaných uhoriek. Feniklová polievka sa podáva so studenými rybami. Táto zelenina je široko používaná vo francúzskej a talianskej kuchyni.
Krok 3
Bežný fenikel sa neje, ale má najsilnejšie liečivé vlastnosti, aké boli známe už v starovekom Grécku. Fenikel je zdrojom dôležitých mikro a makroživín, ako je vápnik, draslík, horčík, železo, meď, zinok, chróm a hliník. Má karminatívne, spazmolytické, antimikrobiálne, expektoračné a ďalšie vlastnosti. Takzvaná „kôprová voda“, ktorá sa používa na zmiernenie kŕčov počas črevnej koliky u dojčiat, nie je nič iné ako infúzia semien feniklu, vôbec nie kôpru. Feniklový éterický olej odstraňuje toxíny z tela, pomáha pri otravách jedlom a alkoholom. Fenikel má mierne laxatívne účinky, zmierňuje zápchu a nadúvanie. Počas menopauzy podporuje použitie feniklového oleja produkciu vlastného estrogénu. Berú ho aj dojčiace matky na zvýšenie tvorby mlieka. Fenikel dokonale ničí huby, znižuje ich rast a aktivitu.
