Lecho … Nájdi aspoň jednu hostesku, ktorá sa to nepokúsila uvariť. Lecho je také populárne, že sa nevyhnutne spája s pivnicou, zimou a domácimi stretnutiami. Existuje veľa rôznych variácií na tému jeho prípravy. Ak sa rozhodnete doplniť prasiatko receptov, pohodlne sa usaďte a začína majstrovská trieda.
Lecho bolo v ruských rodinách zaregistrované tak dávno, že len ten lenivý sa ho nepokúsil uvariť. Je to dobré ako predjedlo k prílohám, tak aj ako samostatné jedlo. Gazdinky ho radi varia ešte posledný letný mesiac, keď úroda poteší svojou hojnosťou. Potom sa lecho ukáže byť obzvlášť chutné a šťavnaté. Ideálne je, samozrejme, ak všetky výrobky dozrievajú pred vašimi očami, vo vašich vlastných posteliach, na vidieku alebo na dedine. Môžete bezpečne podpísať kvalitu a prirodzenosť takéhoto obrobku.
Ale ak si kúpite potrebné ingrediencie na trhu počas hlavnej sezóny, napríklad v auguste, neutrpí tým ani kvalita. V lete bude lečo skvelým doplnkom vášho denného menu. A ak sa stane, že zelenina zostane na ďalšie použitie, bude možné nad ňou vykúzliť a pripraviť zimné prípravy. Viete si predstaviť, aké psychické to bude v zime dostať džbán voňavého lecha a v dusných horúcich dňoch film trochu pretočiť späť?
Hostesky nezištne experimentujú s chuťami, ku klasickému lechu pridávajú baklažány, mrkvu a rôzne koreniny. Z tisícov variácií domácich prípravkov je jedným z najzaujímavejších lečo s paradajkovou šťavou. Táto zelenina spolupracuje dobre, navzájom sa dopĺňajú a pomáhajú odhaliť chuť. Výsledok je dosť neobvyklý - jasný a bohatý. Preto, ak ste už netrpezliví začať pripravovať nové predmety, začnite.
Klasický recept
V tomto procese teda budete potrebovať:
- 3 litre paradajkovej šťavy;
- 4 kilogramy papriky;
- 4 kilogramy paradajok;
- 6 lyžíc cukru;
- pol pohára rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 hlavy cesnaku;
- 8 lyžíc octu;
- 6 lyžíc cukru.
Najlepšie začnite s paradajkami. Ak sú paradajky tekuté, mäsité, vystačíte si s o niečo menej, ako je uvedené. Paradajky roztriedime. Nechajte len tie najzdravšie a najvyzretejšie. Dôkladne ich umyte, odstráňte chvosty, nakrájajte ich na kúsky tak, aby sa voľne vošli do vášho odšťavovača. Ak nemáte po ruke odšťavovač, nezúfajte. Existuje malý trik. Pomôže vám „babská rada“, overená a zdokonalená časom.
Pripravte si dva hrnce vopred. Naplňte jednu studenou vodou a dajte asi na hodinu do chladničky. Dajte pozor, aby voda úplne nezamrzla a nezmení sa na ľad. Do druhej nalejte vodu, tam paradajky dajte dole, dajte ich na sporák a počkajte, kým voda zovrie. Len čo sa to stane, je potrebné urýchlene konať. Horúce paradajky preložíme z druhého hrnca do prvého a dáme do chladničky. Pri tejto manipulácii sa pokožka veľmi rýchlo odlepí. Paradajky budete musieť iba vymiesiť na kašu.
Výslednú kašu alebo džús nalejte do hrnca a priveďte do varu. Vo vnútri ponorte pretlačený cesnak, pridajte cukor a soľ, zalejte octom a rastlinným olejom, znova priveďte k varu. Zatiaľ čo sa šťava dusí na ohni, prineste papriky do správnej formy: umyte ich, odstráňte chvosty, vyhoďte semená a priečky. A potom nakrájame na veľké kúsky, na 4 - 6 kusov. Teraz uvoľnite korenie do vriaceho kúska a dobre premiešajte. Paprika bude trochu vytŕčať z vody, ale nebojte sa, nakoniec bude všetko proporčné, po uvarení zmäkne a bude sa čo do množstva rovnať paradajkám.
Po uvarení všetky ingrediencie povaríme na miernom ohni za občasného miešania ďalších 10 minút. Počas tejto doby nebude mať šupka čas sa od papriky vzdialiť. Ak milujete bez nej, môžete lečo stmaviť dlhšie. Tu je domáci úsek. Lečo je pripravené. Zostáva len vložiť ho do vopred vysterilizovaných nádob.
Rýchla a ľahká sterilizácia plechoviek
Dózy dajte hrdlom dole do rúry. Nastavte teplotu na 120 stupňov a počkajte 15 minút. Nebojte sa, pri takej jemnej teplote bude s nimi všetko v poriadku: plechovky prasknú alebo neprasknú. Po úspešnej sterilizácii otočte banky s lechom hore dnom, zakryte ich teplou prikrývkou alebo hrubým uterákom a nechajte ich v podstate stáť. Po deklarovanom čase bude aromatické, neobvykle chutné lečo hotové. Na tmavom mieste môžu byť nádoby uložené až do zimy.
Lecho s baklažánom a paradajkovou šťavou
Existuje ďalší zaujímavý spôsob výroby lecha, ktorý sa vyznačuje bohatou chuťou a rôznymi prísadami. Ak vás už klasické recepty trochu unavili, potom sa môžete nechať rozmaznávať niečím exotickým. Lecho s baklažánom, mrkvou a paradajkovou šťavou zasiahne vaše chuťové poháriky. Mnoho chutí bude prepletených do jednej melódie, ktorá vás nenechá ľahostajnými.
Na varenie pripravte nasledujúcu sadu produktov:
- 5 kg baklažánu;
- 6 mrkvy;
- 2 litre paradajkovej šťavy;
- 15 kusov papriky;
- 3 hlavy cesnaku,
- pol litra rastlinného oleja;
- štvrť pohára soli;
- jeden a pol pohára cukru;
- 250 gramov octu.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nalejte rastlinný olej do hrnca, vložte tam mrkvu a povarte ju 15 minút. Papriky nakrájajte na prúžky, pošlite ich tam spolu s vopred pripravenou paradajkovou šťavou. Pridáme cukor, soľ a dusíme ďalšiu štvrťhodinu. Cesnak nakrájajte na malé kúsky alebo vytlačte lisom. Umyté baklažány nakrájame na kocky. Pridajte do prípravku zeleninu, zalejte octom a duste ďalších 20 minút. Bubnová rolka, fanfáry - hotovo. Možno naliať do zaváracích pohárov. Dobrú chuť!
Lecho v multivarke
Nasledujúci recept je venovaný všetkým milovníkom darov civilizácie a šťastným majiteľom multivarky. Je dosť možné, že sa taký užitočný predmet vo vašej kuchyni usadil už dlho. S ním zvládnete všetko oveľa rýchlejšie. Ak neznášate dlhodobé státie pri sporáku, potom je tento recept určite pre vás. Svojou jednoduchosťou podplatí aj toho najznámejšieho kuchára.
Začnite získaním nasledujúcej sady produktov z obchodu:
- jeden a pol kilogramu papriky;
- pol litra paradajkovej šťavy;
- dve hlavy cesnaku;
- 100 gramov cukru;
- 100 gramov rastlinného oleja;
- feferónky podľa chuti;
- ocot 9% - 40 gramov.
Všetko jedlo umyte a dobre osušte. Papriky nakrájajte na podlhovasté plátky, ktoré ste predtým očistili od stopiek a semien. Cesnak a čili rozdelíme na kolieska. Vezmite hlbokú misu a kombinujte v nej paradajkovú šťavu, soľ, cukor a rastlinný olej. Vložte všetko do misky na multivarke, poriadne premiešajte a dajte na 40 minút do režimu „Stew“.
Postupom času vyberte lečo a pripravte nádoby na sterilizáciu. Vložte ich dovnútra multivarku krkom nadol. Nastavte režim „Steam“na 15 minút. Ponorte viečka na päť minút do vriacej vody, utrite dosucha.
Môžete si trochu oddýchnuť a dať si čaj. Keď sú plechovky úspešne sterilizované, položte na ne lečo a utiahnite viečka. To je všetko. Vyťažte s potešením svoje snahy a vyskúšajte, čo sa stalo. Lecho bude trochu husté, jemné a veľmi chutné. Poriadny džem! Tu je taký jednoduchý, cenovo dostupný a rýchly spôsob, ako pripraviť lečo bez zbytočných problémov.
Preto, ak ste už dlho chceli doplniť zbierku polotovarov, ale neodvážili ste sa - nedávajte ju do zadnej schránky. Vyberte si najvhodnejší recept pre seba a choďte do toho - tvorte!
