Jedným z najlepších jedál talianskej vysokej kuchyne je rizoto z morských plodov. Rovnako ako mnoho iných talianskych jedál však aj toto rizoto nie je vôbec náročné pripraviť si doma, trvá to len trochu času a príslušné ingrediencie.
Je to nevyhnutné
- - ryža arborio;
- - rybí vývar;
- - olivový olej;
- - Cibuľa;
- - suché biele víno;
- - morský koktail;
- - cesnak;
- - bazalka alebo petržlen;
- - soľ a korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rizoto je tradičné jedlo zo severných oblastí Talianska. Každé rizoto je špeciálna ryža bohatá na škrob, ktorá sa najskôr vypraží na oleji a potom sa povarí v troche vody alebo vývaru a musí sa neustále miešať. Niekoľko minút pred koncom varenia sa do ryže pridajú ďalšie prísady. Táto metóda varenia poskytuje hotovému pokrmu jedinečnú krémovú textúru.
Krok 2
Koktejl z morských plodov k rizotu je potrebné pripraviť zvlášť. Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte pretrepanie a trochu podlejte vodou. Morské plody nemusíte vyprážať, kým nie sú chrumkavé; stačí ich dusiť, kým nie sú jemné.
Krok 3
Nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja do čistej panvice a zahrievajte, kým sa neobjaví charakteristický zápach. Potom osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Na jednu porciu budete potrebovať polovicu stredne veľkej cibule. Asi po minúte pridáme pretlačený strúčik cesnaku a pridáme 80-100 gramov ryže. Upozorňujeme, že ryža rizoto nemôže byť namočená alebo opláchnutá.
Krok 4
Ryžu osmažte pár minút. Malo by trochu stmavnúť. Akonáhle sa to stane, pridajte do panvice tretinu pohára vína. Počkajte, kým sa všetok alkohol neodparí.
Krok 5
Teraz môžete začať pridávať vývar z horúcej ryby. Nalejte ju po malých častiach a každú novú pridajte až potom, ako ryža absorbuje predchádzajúcu, inak vám vznikne pravidelná ryžová kaša.
Krok 6
Rizoto je pomerne špecifické jedlo, ktorého pripravenosť závisí od mnohých parametrov, takže sa nedá presne povedať, ako dlho to bude trvať. Skúsení kuchári dávajú prednosť vareniu rizota niekoľkokrát. Asi tri minúty pred dovarením musíte do ryže pridať morské plody.
Krok 7
Vaše rizoto by nemalo byť ani príliš silné, ani príliš tenké. Ideálna konzistencia pokrmu je krémová, ktorá pripomína silnú smotanu. Rizoto odstavíme zo sporáka, pridáme soľ, korenie, posypeme nasekanou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou a podávame.
