Pre mosadzné hovädzie mäso je najlepšia sviečková. V tejto časti jatočného tela sú umiestnené svaly, ktoré počas celého života zvieraťa nepociťujú prakticky žiadny stres. V hotovej podobe sa takéto mäso ukáže ako veľmi jemné a šťavnaté, takže môžete dokonca riskovať, že ho upečiete celý.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kg sviečkovej;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 4 polievkové lyžice horčica;
- 4 strúčiky cesnaku;
- soľ
- korenie;
- roztopené maslo;
- korenené bylinky podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Mosadzné hovädzie mäso sa dá uvariť niekoľkými spôsobmi. Pečenie pri nízkych teplotách sa považuje za najúspešnejšie z nich, vďaka čomu sa jedlo nakoniec podarí aj začiatočníkom vo varení. Samozrejme, budete musieť stráviť trochu viac času, ale zároveň sa mäso bude piecť rovnomerne a zároveň sa nevysuší.
Krok 2
Najskôr si budete musieť pripraviť hovädzie mäso na pečenie. Kúsok sviečkovice opláchnite pod tečúcou vodou, dobre osušte kuchynskou utierkou. Ostrým nožom urobte na filé krížový zárez tukovej vrstvy. Dajte pozor, aby ste nepoškodili samotné mäso, aby ste zabránili úniku mäsovej šťavy počas procesu varenia.
Krok 3
Vezmite pripravené bylinky. Podľa preferencie a sezóny to môže byť oregano, estragón, rozmarín, petržlen a ďalšie. Nakrájajte zeleninu nahrubo, vložte do pohára, podlejte rastlinným olejom neutrálnej chuti. V rovnakom pohári pridajte pretlačený cesnak a horčicu, soľ, korenie.
Krok 4
Mäso výslednou zmesou dobre potrieme, necháme niekoľko hodín pôsobiť. Čím dlhšie je hovädzie mäso marinované, tým chutnejšie to dopadne. Preto bude možné držať ho v marináde deň alebo dokonca dva. Nezabudnite iba v takom prípade dať mäso do chladničky.
Krok 5
Hovädzie mäso vyberte z chladničky. Ghí rozpustíme na panvici, zohrejeme ho, mäso opečieme zo všetkých strán do zlatista.
Krok 6
Vezmite pekáč. Premiestnite pripravený kúsok do nej, nalejte zvyšnú marinádu na vrch, potom môžete mäso poslať do rúry na 80 ° C. Čas varenia vypočítajte podľa vzorca: jedna hodina na každých 500 gramov mäsa a ďalšia polhodina pre samotný kúsok. Týmto spôsobom vám bude trvať 2, 5 hodiny, kým sa pripraví kilogramové filé.
Krok 7
Uvarené pečené hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky cez zrno a podávajte. Ako príloha sú pečené zemiaky a zelenina, akýkoľvek šalát je dokonalý.
