Grappa je jedinečný taliansky nápoj vyrobený z hroznového koláča, ktorý zostal po výrobe vína. Grappa, známa už od stredoveku, zažila na začiatku 20. storočia znovuzrodenie.
História Grappa
Podľa legendy bola grappa vynájdená v malom mestečku Bassano Del Grappo, ktoré sa nachádza v známom regióne Veneto. Poľnohospodári, ktorí nechcú zahodiť odpad z výroby vína, z neho destilujú silný alkoholický nápoj, ideálny na zahriatie v chladných zimných mesiacoch, ale s chuťou a arómou ďaleko od ideálu. Grappa bol považovaný za drsný, rustikálny nápoj, ale prežil storočia, pretože ho dedinčania považovali za „liek proti bolesti“. Ako vodku jej vyliali rany na tele i na duši.
Zamilovaná žena pomohla grappe dostať sa z dedinských stroskotancov k barovým pultom najlepších reštaurácií na svete. Volá sa Gianola Nonino. Gianolin manžel, Benito, sa roky snažil vylepšiť grappu a na výrobu použil najčerstvejší koláč zakúpený od najlepších vinárstiev v regióne. Všetky pokusy o „rafináciu“tohto nápoja však zlyhali, až kým sa Gianola neponúkla na výrobu iba odpadu. slávne miestne dezertné víno. Ukázalo sa, že toto rozhodnutie nebolo len revolučným konceptom, ale aj víťazným ťahom. Výsledkom je silný, ale elegantný nápoj s výraznými medovými tónmi. Ručným nalievaním „novej“grappy do špeciálne vybraných fliaš s vlastnoručne napísanými etiketami prehovorila Gianolla, aby kúpila takúto grappu nie miestnu strohosť, ale reštaurácie a bary po celom Taliansku. To sa stalo v roku 1973. Inšpirovaný úspechom prvej várky začal Benito experimentovať s výliskami z iných odrôd viniča, nemiešal ich ako predtým, ale dosiahol čistotu chuti. Čoskoro si jeho skúsenosti začali osvojovať liehovarníci z celého Talianska, pretože takáto grappa sa predávala oveľa drahšie ako obvyklý lacný výrobok.
V roku 1998 vydala rodina Nonito na počesť stého výročia vlastného vinárskeho podnikania prvé vydanie grappy vyrobenej nie z koláča, ale z celého hrozna.
Existujú štyri hlavné typy grappy: mladá, stará (v sudoch), aromatická a ochutená.
Moderná grappa
Grappa je teraz veľmi univerzálny nápoj. Môžete si kúpiť veľmi lacný alkohol vyrobený podľa starej dedinskej technológie alebo minúť peniaze za fľašu moderného nápoja. Grappa, ktorá používa koláč iba z jednej odrody hrozna, sa ľahkej ruke pani Nonino nazýva monovitigno - jednoodrodová, obdobne ako drahá jednosladová whisky. Po úspechu jubilejnej šarže grappy, po schválení vládou, sa nápoj vyrábal z celého hrozna, nie z odpadu. Logickým pokračovaním tejto línie sa stala broskyňa, marhuľa, malina, čerešňa, hruška grappa.
Aby pochopili dobrú alebo zlú grappu, ktorá je pred nimi, ochutnávači dajú trochu nápoja, napríklad parfumu, na chrbát zápästia a nadýchnu sa vône.
Ako piť grappu
Dobrá grappa - a zlá grappa je lepšie nepiť - je stráviteľný nápoj, ktorý sa podáva popoludní na zlepšenie trávenia. Chladená grappa sa naleje do špeciálnych pohárov s dlhou stopkou, s korením v strede brucha, ale s vysokým hrdlom. Predtým, ako sa napijete, vyžaduje etiketa vdychovanie jeho arómy. Pistácie, suché sušienky a syry sa podávajú s grappom. Káva Corretto je populárna aj v Taliansku - espresso s príchuťou grappy. Pije sa aj po jedle.
