Ešte v 50. rokoch boli regály obchodov s potravinami v Sovietskom zväze naplnené plechovkami prírodného krabieho mäsa. Zákazníkov nedôverčivých k tomuto produktu prilákal reklamný slogan: „Každý by mal vyskúšať, aké chutné a jemné sú kraby!“Tieto časy sú už dávno preč a nákup krabího mäsa sa teraz stáva úplnou udalosťou - jeho náklady sú veľmi vysoké. V obchodoch sa ale objavili krabie tyčinky - náhradná náhrada za túto pochúťku.
Spočiatku Japonci začali vyrábať krabové tyčinky, pričom ako základ použili takzvanú surimi - hustú hmotu bez arómy a chuti, vyrobenú z namočeného a potom mrazom sušeného filé z bielych morských rýb. Na jeho výrobu sa zvyčajne používa treska, pollock a merlúza. Po spracovaní rýb a varení surimi v nej zostáva určité množstvo vitamínov, minerálov a ďalších cenných živín, ktoré sú obsiahnuté v prírodných rybách. Základ bez chuti (surimi) sa ďalej spracováva pridaním farbív, príchutí, zahusťovadiel, príchutí, konzervačných látok a látky zvyšujúcej chuť. V poslednej dobe začali niektorí výrobcovia okrem surimi používať sóju alebo vaječný bielok a škrob ako základ pre krabové tyčinky, krevety a umelé krabie mäso. Tieto zložky samozrejme nemajú žiadny úžitok. Pri kúpe krabových tyčiniek dbajte na ich zloženie, ktoré musí byť uvedené na obale. V kvalitnom produkte by malo prevládať zloženie surimi - v rozmedzí 25-45%. V takom prípade je to na prvom mieste v zozname zložiek mletá ryba. Charakteristické sfarbenie krabových tyčiniek by malo napodobňovať prírodný produkt. Preto určite nezabudnite, že sa používajú aj prírodné farbivá - karmín, paprika. Farbenie by malo byť presné a nanášané iba z vonkajšej strany - vnútro krabových tyčiniek by malo byť biele. Na balení mrazených krabových tyčiniek by nemal byť ľad ani mráz, inak by to mohlo znamenať porušenie skladovacích podmienok. Aj keď sa vám podarí vybrať si kvalitný výrobok, z takýchto krabových tyčiniek stále nebude mať veľký úžitok, ale minimálne pri ich použití na výrobu šalátov budete mať istotu, že nepoškodia vaše zdravie.
