Toto jedlo je tradičné v balkánskych krajinách a na východe. Pred hlavným jedlom si môžete uvariť baklažány a paradajky ako občerstvenie. Zloženie a spôsob prípravy sa môžu líšiť v závislosti od lokality a chutí majiteľa. Ale v každom prípade je toto jedlo veľmi kalorické, pretože baklažány pri vyprážaní dobre absorbujú olej.
Je to nevyhnutné
- - baklažány - 2 kusy;
- - zrelé paradajky - 2 kusy;
- - cesnak - 1-2 strúčiky;
- - zelenina bazalky a kôpru - 2-3 vetvičky;
- - soľ, čierne korenie, rastlinný olej, vínny ocot, cukor - podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Aby bolo predjedlo chutnejšie, mali by ste si vziať malé mladé valcovité baklažány, ktoré ešte nemajú úplne sformované semená. Ich povrch by mal byť lesklý a tmavý. Zeleninu umyte, utrite a nakrájajte na plátky s hrúbkou 5–6 mm. Aby horkosť vyšla z baklažánu, mali by byť posypané soľou a potom dôkladne umyté.
Krok 2
Na varenie baklažánu s paradajkami sa na panvici rozohreje trochu oleja a rozloží sa nakrájaná zelenina. Po minúte, keď sa olej vstrebá, musia byť baklažány obrátené na druhú stranu a olej musí byť okamžite pridaný. Kruhy sa vyprážajú do zlatista, potom sa rozložia na tanier.
Krok 3
Paradajky sú obarené vriacou vodou a olúpané. Tiež sa odstránia semená a výrastky. V mixéri sú plody rozdrvené na pyré, pre pikantnosť do nich môžete pridať trochu korenia. Zelení sú umytí, cesnak olúpaný a celé to rozomleté v mixéri. Bazalka berie iba listy, zatiaľ čo kôpor má plné konáre.
Krok 4
Na panvicu sa naleje paradajkový pretlak, pridá sa nasekaná zelenina a cesnak, to všetko je solené, korené, pridáva sa cukor a vínny ocot. Malo by sa pridať, ak paradajky nie sú celkom zrelé, jedna čajová lyžička bude viac ako dosť. Panvica sa zapáli a omáčka sa v nej varí, kým nezhustne.
Krok 5
V žiaruvzdornej sklenenej alebo keramickej miske na pečenie položte pripravené baklažány s paradajkami po vrstvách. Horná vrstva by mala byť paradajková omáčka. Misky sa vložia do rúry, ktorá je predhriata na 180 stupňov. Po varení omáčky držte misku v rúre 15 minút. Toto predjedlo sa podáva studené.
