Puding je klasická anglická pochúťka pripravená výlučne na Vianoce. Toto jedlo je neuveriteľne populárne v USA, Veľkej Británii, Kanade a Austrálii. Jeho hlavnými zložkami sú vajcia, strúhanka, sušené ovocie a rôzne aromatické koreniny.
Je to nevyhnutné
- - 250 gramov čierneho ríbezle;
- - 250 gramov ľahkých hrozienok;
- - 250 gramov tmavých hrozienok;
- - 250 gramov strúhanky;
- - 250 gramov cukru;
- - 120 gramov masla;
- - 120 gramov kandizovaného ovocia (zmes);
- - 100 gramov vykôstkovaných čerešní;
- - 200 gramov mandlí;
- - 100 gramov vlašských orechov;
- - jedna mrkva;
- - jedno jablko;
- - lyžica múky;
- - tri vajcia;
- - 150 ml brandy;
- - kôra z jedného citróna a jedného pomaranča;
- - štipka soli;
- - jednu čajovú lyžičku kardamónu;
- 1/2 lyžičky muškátového orieška
- - vrece vanilínu;
- - 250 gramov sušených sliviek a sušených marhúľ (rovnako).
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr dôkladne opláchnite všetky sušené plody v studenej vode a zlikvidujte ich v cedníku, aby bola všetka voda sklenená. Kôru z citróna a pomaranča nastrúhame, orechy nasekáme, nastrúhame vopred umytú mrkvu a jablko na jemnom strúhadle.
Krok 2
Vezmite hlbokú misu a zmiešajte v nej všetky hrozienka, nakrájané kandizované ovocie, sušené marhule a sušené slivky, orechy, čerešne a tiež nastrúhanú mrkvu a jablká.
V inej miske zmiešajte vajcia, cukor, soľ, aromatické korenie, strúhanku, zmäknuté maslo, koňak.
Spojte ingrediencie oboch misiek a všetko poriadne premiešajte (v tomto štádiu je najlepšie hmotu miesiť rukami).
Krok 3
Sklenenú žiaruvzdornú formu vymastite dostatkom oleja (najlepšie je zaobstarať si špeciálnu formu na varenie pudingu, ale ak nemáte po ruke, môžete použiť kovovú misku). Vložte do nej pripravenú zmes a pokúste sa čo najtesnejšie rozdrviť hmotu rukami.
Krok 4
Formu so zmesou vložte do vodného kúpeľa, ktorý predtým pokryte puding papierom na pečenie a pevne zakryte viečkom (je to potrebné, aby sa koňak a voda neodparili). Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého kastróla a misku s pudingom vložte do kastróla tak, aby sa nedotýkal dna a bokov panvice a aby bol napoly ponorený do vody.
Akonáhle voda v hrnci vrie, znížte teplotu na minimum a puding varte štyri hodiny. Stojí za zmienku, že počas varenia je potrebné do hrnca dolievať vodu, najlepšie každých 30 - 40 minút.
Krok 5
Po štyroch hodinách odstráňte puding z vodného kúpeľa, zakryte ho plochým tanierom a jemne otočte. Porciu zalejte časťou silnej brandy a pred podávaním ju zapáľte.
