Ak je z tohto receptu vylúčená soľ a korenie, potom je tekvicové suflé s parmezánom ako stvorené aj pre detské menu. Ak varíte pre dospelých, môžete pridať viac korenia.
Je to nevyhnutné
- - 400 g tekvice;
- - 400 ml mlieka;
- - 50 g parmezánu;
- - 40 g masla;
- - 40 g múky;
- - 6 vaječných žĺtkov;
- - štipka muškátového orieška;
- - čierne korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte tekvicu, odstráňte všetky semená, nakrájajte na veľké kúsky. Tekvicovú dužinu zabalíme do alobalu, dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 25-30 minút.
Krok 2
Maslo rozpustíme v hrnci s ťažkým dnom a za stáleho miešania na ňom 2 minúty opekáme múku. Prilejte mlieko, premiešajte, aby sa zbavili hrudiek. Omáčku za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia. Dochutíme korením a soľou podľa chuti, na dochutenie pridáme štipku muškátového orieška. Zmes úplne ochlaďte.
Krok 3
Rozdrvte tekvicu v mixéri na pyré, potom ju za stáleho miešania osušte na suchej panvici. Pridajte strúhaný parmezán, zalejte krémovou omáčkou, dobre premiešajte.
Krok 4
Bielky vyšľahajte v pevnej pene, pridajte jemným pohybom nadol do hlavnej tekvicovej hmoty.
Krok 5
Tepelne odolné formy vymastíme maslom, vysypeme trochou múky. Distribuujte suflé do formičiek, vložte do rúry. Pečieme tekvicové parmezánové suflé na 200 stupňov po dobu 18-20 minút. Soufflé by malo nadobudnúť zlatohnedú farbu. Soufflé môžete pripraviť aj z jedného veľkého jedla. Hotové suflé ozdobíme lístkami petržlenovej vňate.
