Polievky mali vždy mimoriadne miesto na večernom stole, pretože tvoria základ každodennej stravy. V poslednej dobe však niektorí odborníci na výživu spochybňujú výhody prvých kurzov a tvrdia, že od nich možno úplne upustiť.
Počuť to od odborníkov je dosť zvláštne - koniec koncov, polievka je pre ľudské telo životne dôležitá kedykoľvek počas roka. Stimuluje chuť do jedla, zasýti a pomáha absorbovať zvyšok riadu. Okrem toho je vývar považovaný za najbohatší zdroj vitamínov a minerálov.
Každé prvé jedlo dodáva telu energiu a teplo, urýchľuje metabolizmus a obnovuje rovnováhu tekutín, čo zase normalizuje krvný tlak a predchádza chorobám tráviaceho traktu.
Polievka je obrovskou pomocou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Nerozpína žalúdok, ako sa mnohí domnievajú, ale naopak zmenšuje jeho objem, pokiaľ sa používa správne. Na postupné znižovanie hmotnosti by sa mal vývar konzumovať najmenej raz denne, pričom by sa mala porcia obmedziť na 250 - 300 g. V takom prípade je lepšie nahradiť obvyklý príbor lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou.
Energetická hodnota polievok je nízka - aj v bohatých mäsových polievkach je to iba 75-100 kcal. A chudé dusené jedlá nezískajú ani 50.
Vegetariánske polievky sú považované za najzdravšie. Obsahujú nielen veľa výživných látok, ale tiež podporujú zdravú črevnú mikroflóru a zlepšujú črevnú pohyblivosť.
Výhody misky sa zvýšia, ak je ochutená akoukoľvek obilninou. Perličkové, pohánkové, proso a ryžové polievky sú bohaté na vlákninu, ktorá odstraňuje toxíny, soli ťažkých kovov z tela a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov v krvi.
Môžete jesť bujóny po celý rok, ale v lete by prvý kurz mal byť ľahký a v zime - obzvlášť bohatý.
