Tekvicové polievky, ktoré sú zvyčajne polievkami z pyré, sú nielen mimoriadne zdravé, ale aj úžasne krásne. Ohnivo červená, sú bohaté na vitamíny a rôzne mikroelementy. Vďaka svojej textúre, jedinečnej chuti a aróme sú tekvicové polievky veľmi jemné konzistencie a krémové, a to aj bez prítomnosti krému v recepte.
Existuje široká škála polievok na tekvicovom základe. Patria sem tekvicové polievky s paprikou, krevetami, hráškom, parmezánom, hubami, kukuricou, karfiolom a mnohými ďalšími kombináciami zeleniny, ovocia a mäsových prísad. Najklasickejšou je tekvicová polievka s pomarančovým džúsom. Príprava trvá pol hodiny. Za týmto účelom na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Tekvicu ošúpte, nakrájajte na malé kúsky, zmiešajte s nasekaným cesnakom a koreňom zázvoru. V hrnci zmiešajte cibuľu, tekvicu, cesnak a zázvor opečený do zlatista. Miska dusí na miernom ohni 6 - 8 minút. Potom musíte naliať vodu a celú zmes uviesť do varu. Na strednom ohni hmota pokračuje v varení 20 minút, kým tekvica nezmäkne. Po pripravenosti zeleninovú polievku rozmixujte pomocou mixéra. Potom by ste mali do polievky naliať pomarančový džús, pridať soľ, korenie, hmotu opäť privedieme k varu. Hotová jasne oranžová polievka sa naleje do porciovaných misiek a doplní sa kyslou smotanou a tekvicovými semiačkami. Okrem polievok na pyré si môžete z tekvice pripraviť aj polievku s fazuľou a zelerom. Za týmto účelom nakrájajte cibuľu a cesnak, stonkový zeler nakrájajte na kocky hrubé asi pol centimetra. Nasekané prísady by sa mali vyprážať na rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút, tekvica by mala byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Opečená zelenina a tekvica sú spojené v hrnci. Pridávajú sa sem aj paradajky vo vlastnej šťave. Hmota sa varí niekoľko minút, kým zmes nezhustne. Potom musíte pridať jeden a pol litra vývaru (mäsového alebo zeleninového), soľ, korenie a variť na strednom ohni, kým tekvica nezmäkne. Na konci pridáme konzervované biele fazule, misku pár minút povaríme a pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami. Tekvicové polievky určite potešia aj tých najnáročnejších ochutnávačov. Navyše, polievky na pyré z tekvice môžu byť konzumované aj chladené v horúci letný deň.
