Polievka s kuracími knedličkami je rozpočet a jednoduchý prvý chod. Bude to obed výdatný a zdravý, najmä ak si vývar uvaríte na domácom kuracom mäse. Do polievky môžete pre zmenu pridať vermicelli, fašírky, cuketu a ďalšie jedlá.
Z akejkoľvek časti kurčaťa sa dá pripraviť knedľová polievka: prsia, stehná, paličky a dokonca aj krídla. Lepšie je zvoliť hydinu ako zo supermarketu. Potom sa vývar ukáže ako bohatý, voňavý a zlatý.
Na uvarenie polievky budete potrebovať 3 litre vody, 500 g kuracieho mäsa, 5 zemiakov, 1 cibuľu a 1 mrkvu, soľ, korenie, pár strúčikov cesnaku, bylinky a kyslú smotanu. Na halušky potrebujete 2 vajcia, 5 lyžíc. múka so šmýkačkou, 2 lyžice. mlieko. Ak je to žiaduce, môžete do polievky pridať rôzne korenie: francúzske bylinky, klinčeky a nové korenie.
Najskôr si pripravte vývar: do hrnca nalejte 3 litre vody a vložte do neho mäso, celú očistenú mrkvu a cibuľu, priveďte do varu, odstavte penu, znížte teplotu a varte ďalej, aby mäso nechalo kosti. Potom sa všetky ingrediencie vyberú z panvice: mrkva a cibuľa sa vyhodia a mäso sa pokrája na malé kúsky.
Mimochodom, polievka s knedľou môže byť varená s prepečením, to znamená, že nepridávajte cibuľu a mrkvu priamo do vývaru, ale nakrájajte, smažte na panvici a vložte do hrnca po zemiakoch.
Zatiaľ čo sa vo vývare varia zemiaky, pripravujú sa knedle. V menšej miske zmiešajte vajcia, mlieko a múku, aby neboli hrudky. Cesto sa po uvarení zemiakov vloží do polievky. Za týmto účelom sa najskôr do vývaru ponorí čajová lyžička, potom sa naberie trochu cesta a opäť sa ponorí do hrnca. Je dôležité mať na pamäti, že tekutina by nemala príliš vrieť a cesto je možné odoberať iba mokrou lyžičkou. Keď sú všetky halušky hotové, polievka sa povarí ďalších 5 minút a vleje sa nasekané mäso, podľa potreby soľ a korenie.
Pred podávaním sa do polievky pridá kyslá smotana a bylinky.
