Paradajková pasta je nevyhnutnosťou pre každú gazdinku. Bez neho lahodný boršč, kharcho alebo guláš nebude fungovať. Produkt v obchode je preplnený konzervantmi, takže veľa ľudí dáva prednosť tomu, aby si cestoviny varili sami, najmä preto, že to nie je vôbec ťažké.
Je to nevyhnutné
-
- zrelé paradajky - 5 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- cukor - 200 g;
- soľ - 30 g;
- 9% octu - 1 pohár;
- čierne korenie
- karafiát
- škorica.
Inštrukcie
Krok 1
Môžete pripraviť paradajkovú pastu s minimom varenia. Chuť je veľmi prírodná.
Zrelé domáce paradajky pretlačte cez odšťavovač. Výslednú hmotu nalejte do tesného celofánového vrecka a zaveste ju na tanier, aby sa nezlomila. Urobte niekoľko prepichnutí, aby prebytočná tekutina vytekala z vaku po kvapkách. Nechajte to cez noc, ráno dajte zvyšnú hmotu do hrnca. Bude to vyzerať ako džem: hustý a rovnomerný.
Krok 2
Potom dajte paradajkovú hmotu do varu a za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni asi 15 minút po uvarení. Na konci varenia trochu posolíme. Výsledný produkt pohotovo rozbaľte vo vopred pripravených nádobách a rýchlo zrolujte. Nie je potrebné sterilizovať. Takúto rýchlu paradajkovú pastu môžete použiť na varenie boršču, kapustových rožkov, mihalníc a mnohých ďalších jedál.
Krok 3
Slanejšiu verziu je možné pripraviť podľa nasledujúceho receptu: paradajky nakrájame na plátky, nakrájame cibuľu a zľahka podusíme v kastróle. Potom všetko spolu pretrieme cez sitko. Znížte výslednú hmotu na polovicu. Vložte svoje obľúbené korenie do vrecka na gázu a ponorte ho do vriacej pasty. Podľa chuti pridáme soľ, cukor, ocot a povaríme ďalších päť minút. Po tom odstráňte korenie, nalejte pastu do fliaš a ihneď ich zazátkujte.
Krok 4
Pre klasický spôsob sú vhodné iba zrelé paradajky. Už malé množstvo nezrelých paradajok zhoršuje kvalitu cestovín. Umyté ovocie vložte do hrnca a povarte ho do mäkka, potom ho nechajte prejsť cez mlynček na mäso s jemným drôteným stojanom.
Krok 5
Misku s paradajkovou hmotou postavíme na silný oheň a varíme, kým sa jej objem dvakrát až trikrát nezníži. Nezabudnite neustále miešať.
Krok 6
Pripravené pyré dáme horúce do zaváracích pohárov a zrolujeme. Potom musí byť táto miska sterilizovaná 15-20 minút vo vriacej vode a umiestnená na chladnom mieste. Ak pasta nebola pripravená na dlhodobé skladovanie, môžete na vrchu naplniť nádoby rastlinným olejom, aby ste chránili pred plesňami.
