Kimchi je jedlo z čínskej kapusty, ktoré obyvatelia Kórey varia v obrovských množstvách. Tajomstvá úložiska sa dedia z generácie na generáciu, ale recept sa spravidla nikdy nemení. Kimchi je domáci produkt, ktorý sa dá porovnať napríklad s kyslou kapustou.
Je to nevyhnutné
- - 1 hlava čínskej kapusty
- - 3 sladké papriky
- - 1 čili paprička
- - 3 strúčiky cesnaku
- - soľ
Inštrukcie
Krok 1
Nakrájajte listy čínskej kapusty na niekoľko kusov a vložte ich do studenej prevarenej vody po pridaní soli. Upozorňujeme, že na liter vody sú potrebné 2 polievkové lyžice. hrubá soľ. Stlačte kapustu lisom a odložte na 2-3 dni na chladné miesto.
Krok 2
Po vykvasení kapustné listy dôkladne opláchnite vodou a vytlačte rukami. Podľa tradičného kórejského receptu by sa mal prípravok potrieť korením na kankuchi, ktoré si môžete pripraviť sami.
Krok 3
Na kankuchi rozdrvíme papriky, cesnak a čili papričky. Zmes podľa chuti osolíme a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Toto korenie sa dá dosť dlho uchovávať v chladničke.
Krok 4
Listy kapusty by sa mali kankuchi potierať veľmi opatrne a hojne. Kimchi sa môže podávať ako samostatná pochúťka alebo sa môže použiť na prípravu iných jedál. Napríklad taká kapusta sa často dusí k mäsu alebo sa podáva ako občerstvenie k hotovým mäsovým alebo rybacím pokrmom.
