Kórejská kuchyňa si získava čoraz viac fanúšikov po celom svete. Ak nemáte príležitosť alebo čas navštíviť kórejské reštaurácie a nedôverujete kvalite šalátov predávaných na trhoch s potravinami, skúste si uvariť jedno z hlavných jedál kórejského stola - kapustu kim-chi.
Je to nevyhnutné
-
- 1 veľká vidlička čínskej kapusty
- 1 zväzok zelenej cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 vápno;
- 1 struk červeného čili;
- 1 zelený čili pod
- kúsok koreňa zázvoru veľký asi 4 - 5 cm;
- 2 lyžice. lyžice na papriku;
- 3 lyžice. lyžice soli;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- 5 lyžice. lyžice sójovej omáčky;
- 5 lyžice. lyžice ryžového octu.
Inštrukcie
Krok 1
Dobre umytú čínsku kapustu očistíme od zvädnutých vrchných listov. Vidličky nakrájame na 4 kúsky a stopku opatrne nakrájame. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky široké 1 - 2 cm, nakrájanú kapustu vložte do hlbokej nádoby, podlejte hrubou soľou a kapustu trochu zapamätajte, aby pustila šťavu. Poriadne kúsky utlačte, položte na tanier a stlačte ho nejakým ťažkým predmetom, napríklad trojlitrovou nádobou s vodou. V tejto forme nechajte kapustu asi deň, aby bola dobre solená.
Krok 2
Na druhý deň kapustu opäť premiešame a výslednú šťavu scedíme. Solenú kapustu prebytočnú soľ opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Zelenú cibuľu nakrájajte na tenké krúžky. Prejdite cesnakom cez lis na cesnak. Zelenú a červenú chilli papričku umyte, odstráňte stopku a semená a nakrájajte veľmi najemno. Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru. Všetky ingrediencie rukami poriadne premiešame so slanou kapustou. Na to je vhodné používať rukavice.
Krok 3
Odšťavte limetku. Spojte limetkovú šťavu, sójovú omáčku, ryžový ocot, papriku, cukor a trochu vody. Výslednú omáčku zalejeme kapustou. Nádobu na šalát zakryte potravinovou fóliou a nechajte 3 až 4 hodiny. Potom výslednú kapustu pevne vložte do sklenenej nádoby a uzavrite plastovým vekom. Uvarené kim-chi nechajte 2 dni v chlade, aby boli namočené v omáčke a boli ešte chutnejšie a šťavnatejšie. Kórejská kapusta sa môže skladovať v chladničke 2 až 3 týždne.
Krok 4
Kim-či kapustu môžete jesť ako pikantný šalát alebo predjedlo s trochou sezamového oleja, olivového oleja alebo slnečnicového oleja. A na jeho základe môžete variť ďalšie jedlá, napríklad s vyprážaným bravčovým mäsom, heh rybami, morskými plodmi alebo hubami.
