Kimchi je názov špeciálneho druhu kapusty, ktorá rastie na Ďalekom východe a v Kórei. U nás nerastie, takže kimchi si môžete uvariť v kórejčine pomocou čínskej kapusty.
Je to nevyhnutné
- - čínska kapusta - 3 kg;
- - ryžová múka - 3 lyžice;
- - voda - 300 ml;
- - veľká hruška - 1 ks.;
- - reďkovka - 1 ks.;
- - stredne veľká cibuľa - 1 ks.;
- - cesnak;
- - Koreň zázvoru, strúhaný na hrubom strúhadle - 1 polievková lyžica. lyžica
- - rybacia omáčka - 100 ml;
- - zelená cibuľa - 1 stredný zväzok;
- - kimchi omáčka - 1 pohár;
- - cukor - 1 polievková lyžica;
- - soľ - 2 lyžice.
Inštrukcie
Krok 1
Kapusta sa dôkladne umyje a rozreže na dve polovice, pričom sa odstránia stopky. Ponorte ho do vody, aby sa voda dostala medzi listy. Potom vezmú hrubú soľ a rovnomerne ju rozdelia medzi listy.
Krok 2
Z kapusty odtrhnite 3 veľké listy a rovnakým spôsobom ich osolte. Takto pripravená kapusta sa vloží do nádoby, zaleje sa úplne vodou a na vrch sa umiestni lis.
Krok 3
Nechajte kapustu kysnúť 6-8 hodín. Potom ju dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, pričom ju mierne vytlačte a zlikvidujte v cedníku.
Krok 4
Ryžový vývar sa pripravuje nasledovne: dve polievkové lyžice ryžovej múky sa zriedia v malom množstve studenej vody, zvyšná voda sa prevarí a potom sa tam pomaly zavedie zriedená múka. Dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a nechajte vychladnúť.
Krok 5
Reďkovka a hruška sa umyjú, nakrájajú na tenké prúžky. Pažítka je nakrájaná veľmi najemno a cibuľa je nakrájaná na polkruhy. Reďkovka je mierne osolená a uvoľnená šťava je scedená. Cesnak a zázvor sa listujú v mlynčeku na mäso, pridá sa dressing, cukor, potom ryžový vývar a rybacia omáčka.
Krok 6
Všetko dôkladne premiešame a výslednú zmes pridáme k nakrájanej zelenine. Omáčku necháme stáť asi pol hodiny. Potom si nasadia gumené rukavice a výslednou zmesou hojne namastia každý list pekinskej kapusty. Po skončení procedúry ich opäť pevne zložte dozadu, vezmite najdlhší list, zaviažte ním hlávku kapusty a vložte ju do nádoby.
Krok 7
Hornú časť zakryte vopred odloženými listami kapusty a nechajte nádobu na jeden deň pri izbovej teplote, potom ju vložte na 3 dni do chladničky. Pred podávaním je pikantná kórejská kimchi kapusta nakrájaná na malé kúsky a rozložená na miske.
