Caesar šalát dostal svoje meno na počesť jeho tvorcu. Nie, samozrejme, nevynašiel to Guy Julius Caesar, ale jeho tesca Cardini Caesar. Bol to on, kto sa na sviatok amerického dňa nezávislosti v obave, že návštevník jeho malej reštaurácie nebude mať dostatok občerstvenia, rozhodol urobiť šalát z tých výrobkov, ktoré boli po ruke. Vďaka tomu sa zrodil samotný „Caesar“, ktorý je dnes populárny na celom svete.
Je to nevyhnutné
-
- Citrón - polovica
- Vajcia - 2 ks.
- Parmezán (strúhaný) - 1-2 lyžice
- Olivový olej - 100 g
- Sladká horčica - 20 g alebo worcesterská omáčka - pár kvapiek.
Inštrukcie
Krok 1
Šalát Caesar je zdobený omáčkou s rovnakým názvom. Tento obväz je dostatočne jednoduchý na prípravu. Spôsob jeho prípravy je veľmi podobný spôsobu výroby majonézy.
Varte vodu v akomkoľvek malom hrnci. Panvicu odstavíme z ohňa a do vody vložíme dve surové kuracie vajcia. Po 3 minútach ich vyberte a vychladnite.
Krok 2
Zatiaľ čo sa vajcia ochladzujú, vytlačte do samostatnej misky šťavu z polovice citróna.
Krok 3
Vložte obsah vajec, tekutú časť a výslednú tenkú vrstvu prevareného proteínu, do mixéra a dobre ich prešľahajte. Po tom pridáme do vajec citrónovú šťavu a opäť vyšľaháme.
Krok 4
Parmezán nastrúhame najemno a do zmesi vajec a citrónu pridáme 1 - 2 lyžice tohto syra. Všetko ešte raz poriadne rozšľahajte.
Krok 5
Potom do výslednej zmesi pridajte pár kvapiek worcesterovej omáčky alebo 20 g sladkej horčice (nazývanej tiež sendvič alebo francúzska horčica). A šľahaním tejto zmesi začnite tenkým prúdom (doslova po kvapkách) pridávať olivový olej. Ak rýchlo pridáte olej, nemusí sa zmiešať so zvyškom zmesi, ale vyplávať na vrchnú časť omáčky. Je potrebné omáčku šľahať také množstvo času, aby sa jej objem zvýšil o 1,5 krát.
Krok 6
To je všetko, šalátový dresing Caesar je pripravený.
