Neleštená ryža si na rozdiel od obyčajnej ryže zachováva svoju vonkajšiu škrupinu, ktorá obsahuje dôležité vitamíny, stopové prvky a živiny. Táto ryža neprechádza žiadnym spracovaním, a preto má medzi priaznivcami správnej výživy veľký počet priaznivcov.
Neleštená ryža má hnedú alebo hnedú farbu a je rozdelená podľa veľkosti na krátku (perla, 5 mm), strednú dĺžku (5-6 mm) a dlhú (viac ako 6 mm). Hnedá ryža nepodlieha lešteniu; počas spracovania sa z nej odstráni iba horná šupka a otruby a živiny zostanú.
Hnedá ryža je v štruktúre oveľa tvrdšia ako obvykle, takže doba varenia sa zdvojnásobí a je 40-50 minút. Zároveň si zachováva svoj tvar, textúru a získava drobivosť. Otrubová škrupina ryže mu dodáva orieškovú príchuť.
Obsah kalórií je 346 kcal na 100 g obilnín.
Užitočné prísady hnedej ryže
Hnedá ryža obsahuje 3-4 krát viac bielkovín ako bežná ryža. Obsahuje škrupinu amylózy, ktorá dodáva drobivosť, lipidy v embryu a vlákninu, ktorá zvyšuje imunitu a čistí ľudské telo. Viac stopových prvkov (fosfor, zinok, meď) a vitamíny.
Chemické zloženie umožňuje odporučiť hnedú ryžu na použitie pri cukrovke, alergických reakciách, kardiovaskulárnych chorobách a diétach.
Pretože hlavným rastovým médiom pre hnedú ryžu je voda, pomôže jej použitie dosiahnuť rovnováhu vody v tele a odstrániť opuchy. Pôsobí adstringentne na črevné poruchy. Tiež pomocou neleštenej ryže sa normalizuje spánok, zlepšuje sa stav vlasov a pokožky a zvyšuje sa laktácia u dojčiacich matiek.
Varenie hnedej ryže
Na prípravu 1 porcie varenej ryže budete potrebovať:
- 1 polievková lyžica. neleštená ryža;
- 3 lyžice. voda (mäso, kurací vývar);
- petržlen, zeler (podľa chuti);
- ½ lyžičky soľ.
Vezmite si pohár hnedej ryže, zalejte ju vodou a nechajte pôsobiť 1 hodinu, aby sa dobre opláchla, ale nestihla napučať. Dajte hrniec s vodou na malý oheň a nalejte umytú ryžu do vriacej vody. Namiesto bežnej vody môžete použiť kurací alebo mäsový vývar, pridať petržlen alebo zeler, ktoré dodajú pokrmu osobitnú chuť a arómu.
Dochutíme soľou. Keď ryža a voda varia, premiešajte a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Potom odstráňte pokrievku z hrnca a varte bez neho 5 minút, potom ju opäť zatvorte. O pripravenosti ryže spoznáte podľa toho, že sa voda vyvarila a ryža samotná je opuchnutá. Vypnite oheň a potom hrniec na 5 minút prikryte uterákom. Ryža je pripravená a dá sa použiť ako príloha ku každému jedlu.
