Pohánka nie je len kaša alebo príloha, ale aj hlavná zložka množstva ďalších úžasných jedál. Z obľúbenej a obľúbenej obilniny si môžete pripraviť napríklad voňavú hustú polievku, výdatné rezne alebo jemný kastról.
Hustá pohánková polievka
Zloženie:
- 200 g pohánky;
- 1 malé kuracie stehno;
- 1,5-2 litrov vody;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 stredné zemiaky;
- 1 bobkový list;
- 3-4 hrášok čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej;
- 20 g petržlenovej vňate.
Vložte kuracie stehno do stredne veľkého hrnca, podlejte vodou a vysoko zohrejte. Priveďte ju do varu a ihneď sceďte. Kuracie stehno opláchnite pod tečúcou vodou, vráťte späť na žiaruvzdornú misu, zalejte 1, 5 alebo 2 litrami vody, podľa toho, akú hustú polievku chcete mať na konci varenia. Varte hydinu po dobu 35-40 minút, pravidelne odstráňte výslednú mastnú penu štrbinovou lyžičkou.
Kalcinácia pohánky nielenže zosvetlí jej chuť, ale zabráni jej tiež prílišnému uvareniu v polievke, čím sa zmení na lepivú kašu.
Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte. Zahrejte rastlinný olej a smažte ho tak, že najskôr orestujete jednu cibuľu a potom s mrkvou domäkka. Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky alebo plátky. Pohánku umyjeme, preložíme do cedidla s jemnými okami a 5 minút ju zahrievame na panvici bez oleja.
Vyberte kurča z vývaru, oddeľte mäso od kostí, vložte späť do hrnca a zohrejte oheň. Pridajte tam smaženie, zemiaky a cereálie, vhoďte bobkový list, korenie, podľa chuti osoľte a jedlo povarte 10-15 minút. Pohánkovú polievku odstavíme a necháme 20 - 30 minút lúhovať. Nalejte ju do misiek a pridajte do každej nasekanej petržlenovej vňate.
Pohánkové rezne
Zloženie:
- 2 lyžice. pohánka;
- 3, 5 lyžice. voda;
- 1 kuracie vajce;
- 1 malá cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 30 g masla;
- 1 polievková lyžica. majonéza;
- 100 - 150 g strúhanky;
- soľ;
- zeleninový olej.
Varte vodu v hrnci alebo hrnci. Nalejte umyté cereálie, 1/2 lyžičky. osolíme a varíme zakryté na strednom plameni, kým sa voda úplne neabsorbuje, čo sa týka prílohy. Kašu ešte horúcu dochutíme maslom, premiešame a necháme vychladnúť. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na štvrtiny a zapnite do mlynčeka na mäso spolu s pohánkou a strúčikom cesnaku. Môžete tiež všetko zomlieť v mixéri, potom bude mleté mäso ešte jemnejšie.
Vmiešame kuracie vajce, majonézu, podľa potreby dosolíme. Vyformujte rovnaké guľky, stlačte ich do tvaru kotúča, vyvaľkajte v strúhanke a zhnednite z oboch strán do zlatista.
Pohánkový kastról s tvarohom
Zloženie:
- 300 g pohánky;
- 400 g tvarohu;
- 3 kuracie vajcia;
- 1 polievková lyžica. kyslá smotana;
- štipka soli;
- cukor;
- zeleninový olej;
- 1-2 lyžice. strúhanka.
Môžete si vziať tvaroh na pohánkový kastról s akýmkoľvek obsahom tuku, najlepšie však zrnitým, aby si pokrm po uvarení zachoval svoj tvar.
Pripravte si pohánkovú kašu so štipkou soli a preložte do misky, aby rýchlo vychladla. 2 vajcia rozšľaháme s 2 lyžicami. kyslou smotanou a tvarohom. Všetko miešajte dohladka, spojte s pohánkou a podľa chuti doslaďte. Rúru natrieme rastlinným olejom, posypeme strúhankou a vložíme do nej zmes mlieka a obilnín. Primiešajte ešte 2 polievkové lyžice. kyslú smotanu s vajcom a zalejeme miskou. Pečieme to 30-40 minút pri 200oC. Horúci kastról rozdelíme na porcie a podávame so zvyškom kyslej smotany.
