V japonských reštauráciách sa podávajú jemné morské plody a závitky tempura. Závitky z cesta na múku z tempury si môžete vyrobiť doma. Postačí zakúpiť potrebnú sadu produktov, ktoré nájdete v supermarkete.
Je to nevyhnutné
-
- plachty nori;
- ryža;
- ryžový ocot;
- cukor
- soľ;
- voda;
- múka tempura;
- vajce;
- uhorka;
- krabie mäso;
- Syr Almette alebo Philadelphia;
- filé z lososa alebo pstruha;
- wasabi;
- sójová omáčka;
- nakladaný zázvor.
Inštrukcie
Krok 1
Ryžu uvaríme do mäkka. Pridajte do nej zálievku z ryžového octu, cukru a soli a dobre premiešajte. Kým sa ryža ochladí, pripravte si zvyšok surovín.
Krok 2
Uhorky nakrájajte na prúžky a osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Krabí mäso nakrájajte nadrobno nožom. Surového lososa alebo pstruha nakrájame na tenké prúžky.
Krok 3
Plachtu nori položte matnou stranou hore na bambusovú podložku. Ryžu rozotrieme rovnomerne, na vrchu necháme pás. Aby ste zabránili prilepeniu ryže na prsty, namočte si ruky do octu a vody. Ryžu dochuťte wasabi, urobte to tak, že pásik natrite na miesto, kam rybu natriete.
Krok 4
Uhorky ukladajte až do stredu rolády. Posypeme ich krabím mäsom. Do stredu dajte prúžky ryby, ktoré potrite syrom Almette alebo Philadelphia. Podľa želania pridajte tobiko (ikry lietajúcich rýb). Plnku rovnomerne rozložte po celej šírke valčeka, je dôležité, aby neprechádzali cez okraje a zároveň aby neboli príliš tenké.
Krok 5
Pripravte si cesto: rozšľahajte vajíčko, zalejte trochou ľadovej vody, dobre premiešajte. Pridajte múku tempura a vyšľahajte cesto. Mali by ste dostať zmes konzistencie cesta na palacinky. Hrudky sú povolené, ale je potrebné poraziť cesto, kým sa neobjavia vzduchové bubliny. Potom budete môcť v cestíčku variť kotúče ako v reštaurácii.
Krok 6
Rolku zrolujte tak, že ju mierne zatlačíte bambusovou podložkou. Voľný okraj namažte octom a vodou a rolku zlepte. Prekrojte ho na polovicu, aby sa mu ľahšie pražilo. Rolku namočíme do múky tempura. Potom ho ponorte do cesta.
Krok 7
V hrnci zohrejte rastlinný olej a pripravte z neho cesto. Vložte závitky do vriaceho oleja a rýchlo ich opečte do zlatista. Prebytočný olej nechajte odtiecť.
Krok 8
Cesto na cesto nakrájajte na tri rovnaké časti. Varené jedlo podávajte so sójovou omáčkou, zázvorom a wasabi. Cesto je chutné teplé aj studené.
