Pri odpočinku na rieke alebo jazere je vždy príjemné vychutnať si čerstvo ulovené ryby. Rozmanitosť jedál bude závisieť iba od toho, čo ste si priniesli so sebou na varenie. A čo ešte môžete použiť z materiálov po ruke. Okrem aromatickej rybacej polievky je možné ryby údiť v špeciálnej udiarni, vyprážať na panvici alebo plechu a piecť rôznymi spôsobmi na uhlí.
Je to nevyhnutné
-
- Ucho (ľubovoľný pomer výrobkov):
- tvrdý klobúk;
- čerstvá ryba;
- zemiaky;
- proso;
- mrkva;
- Cibuľa;
- soľ
- korenie
- zeleň podľa chuti.
- Údená ryba:
- kovová krabica na fajčenie;
- čerstvá ryba;
- jelšové piliny;
- soľ a korenie.
- Ryby vo fólii alebo v íle:
- čerstvá ryba;
- fólia alebo hlina;
- soľ a citrón;
- Cibuľa.
Inštrukcie
Krok 1
Ucho Vyčistite malé ryby. Otvorte jej bruško, žlčníkom opatrne odstráňte žiabre a črevá. Rybu opláchnite a vložte do hrnca. Naplňte studenou vodou a zaveste hrniec nad oheň. Ryba by mala vrieť asi 20 minút. Ak máte ešte malé ryby a nejaký čas, vývar preceďte a vložte do nich čerstvú porciu rýb. Znova viste nad ohňom 20 minút.
Krok 2
Olúpte zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky, mrkvu na kolieska a cibuľu môžete nakrájať nadrobno alebo na kolieska.
Krok 3
Hotový vývar preceďte. Vložte do nej zemiaky, mrkvu a trochu prosa. Pridáme čierny a nový korenie, bobkové listy. Visieť nad ohňom. Keď sú zemiaky hotové, pridajte do rybacej polievky kúsky veľkých rýb a nechajte ich povariť ďalších 15 minút.5 minút pred koncom varenia rybaciu polievku osoľte a pridajte cibuľu.
Krok 4
Údené ryby Čerstvé ryby nakrájajte. Vytiahnite všetky vnútornosti a odrežte žiabre. Potrieme zo všetkých strán soľou, korením a necháme pár hodín soliť.
Krok 5
Do spodnej časti udiarenskej zásuvky vložte jelšové piliny. Zľahka ich navlhčite vodou. Na piliny položte kovový rošt alebo čerstvé tyče. Pripravenú rybu položte na prúty v jednej vrstve. Ak je veľa rýb, urobte z prútov ďalšiu mriežku a položte ďalšiu vrstvu rýb.
Krok 6
Fajčiara pevne uzavrite pokrievkou a vložte do ohňa v ohni. Nastavte úroveň ohrevu obracaním uhlia pod kovovú skrinku. Po 20 minútach fajčiara odstavte a rybu skontrolujte. Na fajčenie zvyčajne stačí 30-40 minút. Závisí to však od skúseností, veľkosti rýb a ohňa.
Krok 7
Ryby vo fólii Jatočné telá rýb olúpte. Odstráňte z nich vnútornú stranu. Váhy neškrabte. Rybu prepláchnite a osolte zvnútra aj zvonka.
Krok 8
Do bruška dajte nakrájanú cibuľu a kolieska citróna. Korpus pevne zabalíme do fólie alebo prikryjeme hrubou vrstvou mäkkej hliny.
Krok 9
Pochovať pripravenú rybu v horúcom uhlí. Na vrchole zapáľte malý oheň. Za pol hodinu budú ryby hotové. Váhy zostanú na fólii alebo hline a ryba vyjde vo vlastnej šťave.
