Varenie lahodnej ryže nie je náročná práca, ale ani ľahká. Ak zalejete ryžu vodou a povaríte za miešania striedavo lyžicou ako kaša z iných obilnín, vznikne vám úplne nechutný neporiadok.
Ryža môže byť dosť rozmanitá, preto by sa mala variť rôznymi spôsobmi. Ryža s dlhým zrnom je ideálna na prípravu voňavej drobivej prílohy k širokej škále jedál zo zeleniny, mäsa, rýb a morských plodov. Na prípravu prvých chodov sa dá použiť ryža so stredným zrnom. Na výrobu sushi a rožkov je ryža s guľatými zrnami dokonalá - má veľmi vysokú lepivosť.
Pre začiatok musí byť každá ryža pripravená na varenie, musí byť dôkladne opláchnutá v studenej tečúcej vode. Na to môžete použiť sito. Oplachovací postup by sa mal opakovať najmenej 5-krát, v dôsledku čoho by mala byť posledná voda úplne čistá. Potom je ryža namočená (1 diel ryže zalejeme 2 dielmi studenej vody a necháme minimálne 30 minút). Výsledkom tejto manipulácie bude drobivejšie hotový výrobok. Potom sa voda scedí a ryža sa povarí.
Pozorovaním určitých pomerov vody a ryže počas varenia môžete dosiahnuť rôzne výsledky. Zvyčajný podiel je 1 diel ryže na 2 diely vody. Hlavnou vecou takéhoto varenia nie je umožniť akékoľvek miešanie počas procesu varenia. Ryžu varte na strednom alebo miernom ohni 10 až 17 minút. Po uplynutí času môžete uvarenú ryžu opláchnuť vriacou vodou.
Guľatozrnná ryža by sa mala variť najviac 12 minút. Potom prebytočnú vodu scedíme a ryža je hotová. Ak potrebujete drobivú ryžu, môžete ju opláchnuť vriacou vodou, ale ak sa výrobok bude používať na výrobu závitkov alebo sushi, nemal by sa opláchnuť.
