Mnoho ľudí na Kaukaze považuje chashlamu za svoje jedlo, stále sa však hádajú, do ktorej konkrétnej kuchyne sveta toto jedlo patrí. Jahňací khashlam má najviac odkazov na arménsku kuchyňu. Koniec koncov, slovo „hashel“je z arménčiny preložené ako mäso varené v kuse. V tomto jedle je vždy viac mäsa ako zeleniny, minimálne trikrát. Poďme na to, ako sa pripravuje jahňacie kashashla.
Je to nevyhnutné
- petržlen a kôpor;
- soľ;
- mletá paprika - podľa chuti;
- bulharský korenie - 5 ks;
- cibuľa - 7 ks;
- paradajky - 7 ks;
- jahňacie - 1 kg.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňací khashlama sa pripravuje nasledujúcim spôsobom. Jahňacie mäso umyte a osušte obrúskom. Nakrájajte na kúsky tak, aby mäso zostalo na kostiach. Cibuľu nakrájame na veľké polkruhy a krúžky. Papriky olúpte a nakrájajte na prúžky. Paradajky nakrájame na kolieska.
Krok 2
Na spodok hrubostenného kotla dajte do prvej vrstvy cibuľu, do druhej pásiky papriky a do tretej plátky paradajok. Papriky a kúsky jahňacieho mäsa posolíme. Mäso rovnomerne rozložíme na zeleninový vankúš.
Krok 3
Opakujte vrstvu zeleniny: cibuľa, korenie, paradajka. Papriky a mäso osolte, rozložte do druhej vrstvy. Ak je kotol veľký, môžete urobiť 4 vrstvy, inak - koľko sa ich zmestí.
Krok 4
Jahňacie khashlama sa pripravuje bez pridania oleja alebo tekutiny. To všetko už je v mäse a zelenine, ktoré sa používajú v tomto recepte.
Krok 5
Zatvorte kotol pokrievkou a položte na mierny oheň. Tesne uzavreté veko zabráni odparovaniu kvapaliny zo zeleniny. Varte na miernom ohni asi 4 hodiny. A potom je jahňací chášlama pripravený. Zostáva len ozdobiť ho pred podávaním nasekanými bylinkami.
