Vegetariánske palacinky sa pripravujú s mliekom, nepridávajú sa vajcia. Pre svoju jemnú chuť sú také palacinky obľúbené u každého. Palacinky sú tenké a jemné, s chrumkavými okrajmi. Plnenie z jabĺk a hrušiek nie je ťažké, dá sa uvariť priamo pri vyprážaní palaciniek. Vďaka tomu získate vynikajúce jedlo, ktoré môžete pripraviť na Masopust alebo na pravidelný víkend, len aby ste ním potešili svoju rodinu.
Budete potrebovať:
Na palacinky:
- pšeničná múka - 2 lyžice;
- ražná múka - 1/2 lyžice;
- mlieko - 1 l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- sóda - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l;
- maslo - 60 g.
Na plnenie:
- jablká - 2 ks.;
- hrušky - 2 ks.;
- vlašské orechy - 100 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
Spojte všetky suché prísady do pohára - múku, cukor, soľ, sódu. Pridajte pol litra mlieka. Dobre premiešajte metličkou, aby neboli hrudky. Konzistencia cesta by mala pripomínať kyslú smotanu.
Zvyšnú pol litra mlieka nalejte do rúry na pečenie. Dajte do ohňa, priveďte do varu. Za stáleho miešania pomaly tenkým prúdom prilievame do cesta horúce mlieko. Pridajte 2 lyžice rastlinného oleja, znova premiešajte.
Na panvici rozohrejeme maslo. Nalejte do cesta horúci olej. Miešajte. Nalejte cesto v tenkej vrstve do panvice. Palacinky opekajte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.
Na takúto palacinku si môžete pripraviť ovocnú náplň, napríklad jablkovú a hruškovú. Jablká a hrušky umyte, ošúpte. Ovocie nakrájajte na malé kocky. Vložte ovocie do panvice; nie je potrebný žiadny olej. Pridajte lyžicu cukru. Ovocie nechajte prikryté dusiť na miernom ohni 7 - 10 minút.
Medzitým z vlašských orechov vyberte ozvučnice. Orechy nasekáme najemno. Keď dajú jablká šťavu, vypnite oheň a zamiešajte ovocie a orechy. Plnka je hotová.
Vo výsledných palacinkách zabalte náplň. Podávame s medom, kyslou smotanou alebo džemom.
