Francúzske zeleninové jedlo, ratatouille, sa rozšírilo mimo krajiny. Podobné kulinárske výtvory pripravujú aj ďalšie národnosti. Napríklad Maďari a Bulhari sú známi svojim lechom. V každej kuchyni nie je ťažké variť ratatouille, mať určitú zásobu jedla a túžbu.
Je to nevyhnutné
- cuketa - 2 ks,
- baklažán - 2 ks,
- silné paradajky - 7 ks,
- rastlinný olej - 70 ml,
- cesnak - 3 strúčiky,
- zeleň - parta,
- podľa chuti osolíme
- bulharský korenie - 2 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- suchý tymián - 1 lyžička
Inštrukcie
Krok 1
Vložte korenie do horúcej rúry na 20 - 30 minút. Potom ho ochlaďte zabalením do igelitu. Potom papriky olúpeme. Odstráňte semená a priečky, dužinu korenia nakrájajte na kocky.
Krok 2
Vezmite 3 paradajky, ošúpte ich. Postačí, keď budú 2 minúty vo vriacej vode, potom sa ochladia. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Cez lis na cesnak pretlačte cesnak. Pripravte paradajky na kocky.
Krok 3
Na panvicu nalejte olej, zohrejte ho, vložte cibuľu, orestujte. Potom pridajte kúsky papriky, pokračujte vo varení 2-3 minúty.
Krok 4
Vložte paradajky do panvice, duste ich s korením. Zloženie by sa malo zahustiť.
Nalejte hotovú hmotu do nádoby, pridajte tymian, všetko spracujte mixérom.
Výslednú omáčku vložte do misky, v ktorej budete variť ratatouille.
Krok 5
Zvyšnú zeleninu nakrájajte na medailónky. Ak máte čas, baklažán namočte na 20 minút do slanej vody. Po vybratí opláchnite a vytlačte. Plátky troch zeleniny ukladajte do formy striedavo na okraj.
Krok 6
Vytvorte dresing, zmiešajte rastlinný olej s nasekanými bylinkami a cesnakom. Tento dressing nalejte na hrnčeky so zeleninou.
Krok 7
Ratatouille pečieme hodinu v rúre. Ohrev rúry by mal byť 200 stupňov. Spočiatku pokrm zakryte fóliou. Alobal odstráňte 10 minút pred koncom varenia. Ratatouille je pripravený.
