Proces výroby domáceho vína je dlhý a namáhavý. Výsledok však stojí za to. Pri dodržaní technológie je víno vyrobené doma zdravšie a často chutnejšie ako to, ktoré sa kupuje v obchode.
Je to nevyhnutné
- - čerstvé bobule;
- - cukor;
- - veľká fľaša.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si suroviny - vyberajte iba zrelé, nie pokazené ovocie. Ovocie nie je potrebné umývať, pretože povrch obsahuje potrebné fermentačné látky.
Krok 2
Bobule rozdrvte v smaltovanej miske alebo pomocou odšťavovača vytlačte šťavu. Nalejte zmes do 2/3 sklenenej fľaše. Nádobu umiestnite na teplé miesto na 4 dni (teplota by mala byť asi 22 - 24 ° C). Počas prvých dvoch dní zmes 2-3 krát premiešajte. Na konci semestra sa koláč usadí na dne a šťava stúpne.
Krok 3
Preceďte šťavu z bobúľ cez niekoľko vrstiev tenkej látky do smaltovanej misy, aby ste ju zbavili pektínov v šupke, pretože sa z nich počas fermentácie vytvára toxický tanol. Potom priveďte obsah cukru v šťave na požadovanú koncentráciu 20 - 25%. Vo väčšine ovocia je obsah cukru na úrovni 10%, preto sa do šťavy musí pridať asi 100 - 250 g cukru na 1 liter tekutiny. Toto sa nevzťahuje na hrozno, pretože toto bobule má obsah cukru asi 16 - 25%.
Krok 4
Nalejte priezračný džús do čistej nádoby s úzkym hrdlom - dub, sklo, hlinené. Upozorňujeme, že počas fermentácie sa vytvorí pena. Nádobu uzavrite dierkovanou zátkou. Vložte do nej hadicu, cez ktorú bude unikať oxid uhličitý. Namiesto zátky môžete cez krk natiahnuť gumenú rukavicu. Druhý koniec hadice ponorte do pohára s vodou. Šťavu nechajte pri izbovej teplote až do konca fermentácie, keď prestanú cez hadicu vytekať bubliny. Pred objasnením víno asi 2 - 3 týždne namočte.
Krok 5
Mladé víno nalejte jemne do sklenených fliaš bez toho, aby ste rozprúdili vzniknutý sediment. Zalepte fľaše prírodným korkom. Víno nechajte minimálne 3-4 mesiace na tmavom, chladnom mieste so stálou teplotou. Fľaše skladujte vodorovne, aby sa nápoj mohol umyť cez korok.
