Varenie vyprážaného kurčaťa je jednoduchá záležitosť a výsledok nebude zlý. Nezabudnite však, že z kuracieho mäsa môžete pripraviť skutočnú pochúťku, len treba spojiť fantáziu a túžbu.
Je to nevyhnutné
-
- Pre cesnakom vyprážané kurča:
- kuracie mäso (asi 1,5 kg);
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička Mleté čierne korenie;
- 5 lyžice. l. slnečnicový olej.
- Na vyprážané kuracie mäso s medom a kajenským korením:
- 1-1, 2 kg kuracieho mäsa;
- 100 g tekutého medu;
- 2 lyžice. l. jablčného octu;
- 200 g múky;
- 2 lyžice. l. strúhanka;
- 2 lyžičky mleté kajenské korenie;
- 2 vajcia;
- 50 ml odtučneného krému;
- 150 ml rastlinného oleja;
- soľ
- podľa chuti čerstvo namleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Vyprážané kurča s cesnakom Kurča opláchneme pod tečúcou studenou vodou, nakrájame na porcie: krídla, stehná a stehná na polovicu, prsia na 4 časti, späť na 3 - 4 kúsky. Tuk odstrihnite, ale pokožku neodstraňujte, môžete ju iba krájať. Kúsky potrieme soľou a korením zo všetkých strán, pevne vložíme do misky a dáme do chladničky na 10 minút.
Krok 2
Predhrejte panvicu, nalejte 4-5 lyžíc rafinovaného rastlinného oleja, počkajte, kým olej vrie, a ihneď do nej vložte pár kúskov kuracieho mäsa kožou nahor. Smažte na strednom ohni 10 - 15 minút, skontrolujte, či sa kúsky nelepia na panvicu, presuňte ich z miesta na miesto, aby sa nespálili. Plátky otočte kožou nadol a za občasného miešania povarte ďalších 10-15 minút. Ak kuracie mäso začne horieť, znížte teplotu.
Krok 3
Olúpte 3 strúčiky cesnaku, rozdrvte v lise na cesnak alebo nakrájajte veľmi jemne nožom. Každý kúsok kuracieho mäsa natrieme cesnakom a dusíme na miernom ohni zakryté 3 - 4 minúty. Cesnakom vymastené kúsky vyklopte bokom a roztlačte ďalšie 3-4 minúty.
Krok 4
Vyprážané kuracie mäso s medom a kajenským korením Nalejte do misky dve polievkové lyžice jablčného octu, pridajte 100 ml tekutého medu a rozmixujte dohladka, môžete to urobiť mixérom alebo metličkou.
Krok 5
Kurča opláchnite v studenej vode, odrežte tuk (môžete tiež odstrániť kožu, ak sa vám nepáči). Kuracie mäso nakrájajte na rovnaké porcie, vložte ich do misy alebo hrnca a na vrch dajte marinádu - zmes octu a medu. Zatvorte veko a vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Kurča asi raz za hodinu premiešajte.
Krok 6
Múku preosejeme do misy, pridáme strúhanku a kajenské korenie a miešame. Nalejte vychladenú smotanu do inej misy, pridajte dve vajcia a zľahka prešľahajte. Zmes by mala byť tuhá, so svetlými bublinami.
Krok 7
Vezmite panvicu s hrubým dnom a zohrejte 150 mililitrov rastlinného oleja na teplotu najviac 150 ° C. Kuracie kúsky vyberte z marinády, osušte papierovou utierkou, ponorte každý kúsok do zmesi vajec a smotany, dochuťte ich soľou a korením podľa chuti a vmiešajte múku, strúhanku a kajenské korenie.
Krok 8
Vložte kúsky (najskôr stehná, stehná, krídla) do panvice a smažte ich z každej strany 5-7 minút, kým sa nevytvorí krásna svetlá zlatá kôrka. Znížte teplotu a varte ich do mäkka ďalších 5-6 minút. Rovnakým spôsobom potom uvarte biele mäso a späť. Smažte ich 3-4 minúty z každej strany a potom na miernom ohni ďalšie 2-4 minúty.
