Huňáčik severný je malá ryba z čeľade atlantické. Jeho maximálna hmotnosť je 70 gramov a jeho dĺžka je 25 centimetrov. Táto ryba má malé kosti a stredne veľké tenké váhy. Najcennejšia vec na huňáčiku je kaviár, v Japonsku je známy ako masago a často sa používa namiesto vzácnejšieho a nákladnejšieho kaviáru z lietajúcich rýb - tobiko. Mäso z huňáčika je tučné, podobne ako sleď. Táto ryba je marinovaná ako celok spolu s váhami, ktoré boli predtým zvracané.
Je to nevyhnutné
-
- Marinovaný capelin s kari
- 3 púčiky klinčeka;
- 1 pohár morskej soli;
- 4 šálky bieleho stolového octu
- 4 šálky jablčného octu
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 hlava tenko nakrájanej cibule;
- 1 lyžica kari prášku
- 2 šálky cukru;
- 3 bobkové listy;
- 1,5 kilogramu huňáčika;
- sterilizované sklenené nádoby.
- Huňáčik v citrusovej marináde
- 2 kilogramy huňáčika;
- 1 šálka soli
- 8 pohárov bieleho stolového octu
- 3 bobkové listy;
- 2 šálky hnedého cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- sklenené sterilizované nádoby.
Inštrukcie
Krok 1
Marinovaný capelin s kari
Gumičku vypitvajte a umyte pod tečúcou vodou. V širokej nádobe premiešajte ocot a soľ, kým sa soľ úplne nerozpustí. Vložte korábel do nádoby. Uistite sa, že je ryba úplne pokrytá octom. Ak nie je dostatok tekutiny, zmiešajte viac octu a soli v rovnakom pomere (4 ku 1) a dolejte. Vložte veko na nádobu a vložte do chladničky na 24 až 48 hodín.
Krok 2
Vyberte nádobu z chladničky, odstráňte korálik a opláchnite pod tečúcou vodou. Huňatku rozdelíme do pohárov, pričom vrstvy striedame s kolieskami cibule.
Krok 3
V hrnci zmiešajte jablčný ocot s cukrom, bobkovými listami, cesnakom a kari. Zmes privedieme do varu, potom znížime teplotu a necháme ju dusiť asi 5 minút.
Krok 4
Horúcu marinádu nalejte veľmi pomaly a jemne do nádob, aby rybu úplne zakryla. Ochlaďte na izbovú teplotu, zakryte ich a nádoby vložte do chladničky. Kapelín sa môže jesť po 5 dňoch. Nakladané ryby by ste mali skladovať najviac mesiac.
Krok 5
Huňáčik v citrusovej marináde
Črevá a ryby opláchnite pod tečúcou vodou. Ak je to žiaduce, vyplňte ho. Spojte hrnček soli a 1 liter prevarenej teplej vody v hlbokej nádobe. Keď je soľ úplne rozpustená, vložte tam korušku a zatvorte veko. Nádobu vložte do chladničky.
Krok 6
Po 48 hodinách vyberte huňáčika obyčajného a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili soľanku. Nádobu umyte, rybu vložte naspäť a na vrch 4 šálky octu. Dajte do chladničky ďalších 48 hodín. Rybu opäť opláchnite. Rozdelíme do zaváracích pohárov.
Krok 7
Nalejte zvyšný ocot do hrnca, pridajte cukor, korenie a pridajte limetkovú a citrónovú šťavu. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme asi 5 minút.
Krok 8
Nalejte marinádu na huňáčika, dajte do chladničky, zakryte a dajte do chladničky. Pred podávaním namočte 5 až 7 dní.
